Torta frangipane - È sempre mezzogiorno - 24 11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sal oggi prepara una torta a base di frangipane. Come prima cosa prepara il frangipane, amalgamando in planetaria il burro, il sale, lo zucchero bianco e quello vanigliato. Man mano aggiunge la polvere di mandorle, la fecola di patate e le uova fino ad ottenere una crema liscia. Sal condisce le mele sbucciate e tagliate a cubetti con zucchero, amido di mais, cannella e succo di limone. Dopo averlo coperto con la pellicola lascia riposare per un’ora e poi cuoce in microonde per 5 minuti. Nel frattempo Sal prepara la marmellata agli agrumi tagliando a spicchi le arance, i limoni e i mandarini. Taglia anche le bucce degli agrumi a julienne e le trasferisce in un pentolino con la frutta e lo zucchero per lasciarli macerare per circa un’ora. Quando tutto è pronto, fodera uno stampo con la pasta frolla e buca con una forchetta. All’interno della pasta frolla versa uno 8 strato di marmellata raffreddata e la crema al frangipane fino al bordo. A questo punto cuoce la torta in forno per 35 minuti. Quando si è raffreddata, Sal copre la superficie con mele a cubetti alla cannella, gelatina e lamelle di mandorle tostate. Ingredienti per la pasta frolla Per la crema Frangipane: 200 g di burro 180 g di zucchero 20 g di zucchero vanigliato 200 g di mandorle 1 g di sale 150 g di uova 50 g di fecola di patate Per le mele alla cannella: 600 g di mele 150 g di zucchero 5 g di cannella 30 ml di succo di limone 10 g di amido di mais Per la marmellata agli agrumi: 80 g di arance 60 g di mandarini 60 g di limoni 50 g di buccia di arancia 40 g di buccia di mandarino 20 g di buccia di limone 80 g di zucchero 1,6 g di pectina 30 g di zucchero Per decorare: mandorle tostate gelatina Cottura: 180° per 35 minuti