RAJOGI (Frango Frito Coreano com vegetais)

Essa receita é popular em restaurantes coreanos, tem sua origem por influência dos chineses. O sabor é incrível e você precisa conhecer essa receita, vem conferir. Anotem: 750g de tiras de sobrecoxa desossada sem pele (reserve a pele separado) Sal e pimenta do reino a gosto 1 xíc de fécula de batata 1 clara de ovo Óleo vegetal 4 rodelas de gengibre 6 a 7 dentes de alho grandes laminados 1 pedaço de alho porró em tirinhas 1/2 cebola roxa pequena 1/2 pimentão vermelho pequeno 6 cogumelos shitake 4 folhas de couve chinesa ou repolho Óleo de pimenta chinesa Laogama (usei meu caseiro de Chili Crisp) Molho: 1 xic de caldo ou agu 2 c sopa de shoyu 1 c sopa de molho de ostra 1 c sopa de glucose, melado ou açúcar 1 c sopa de amido de milho Modo: 1. Tempere o frango com sal e pimenta, em outra tigela cubra a fécula de batata com água e deixe descansar por 15 min. para decantar, tire toda a água que fica por cima e use apenas o amido do fundo, coloque ele no frango com uma clara de ovo. Misture bem e a massa tem que ficar bem pegajosa, leve para fritar até corar levemente, tire e deixe descansar sob uma peneira ou grade de metal por alguns minutos e volte a fritar no mesmo óleo para garantir uma fritura super crocante. Frite o alho laminado e reseve. Frite a pele até ficar bem crocante, reserve. Tire o óleo de fritura da wok. 2. Misture caldo, shoyu, molho de ostra, glucose e amido, misture e reserve. 3. Volte a wok no fogo alto e adicione o óleo apimentado, gengibre em tiras e um pouco de alho picado, alho porró, pimentão, cebola, e tempere com pouco sal. Refogue até murchar um pouco os vegetais, junte o cogumelo e refogue 1 min. Junte o molho reservado, continue mexendo até engrossar, desligue e já derrame imediatamente por cima do frango frito, finalize com o alho laminado e pele frito crocante. Sirva imediato, bom apetite!