Madlene cu miere și fructul pasiunii

Madlene cu miere și fructul pasiunii Componente: • Madlene cu miere • Insert de fructul pasiunii și mango 1. Compoziție madlene Ingrediente: • Făină – 160 g; • Praf de copt – 10 g; • Unt – 160 g; • Ouă – 3 bucăți; • Zahăr pudră – 100 g; • Miere – 70 g. Mod de preparare: Într-un mixer planetar,( https://www.novapan.ro/echipamente/pa...) batem ouăle împreună cu zahărul pudră (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) și mierea până când compoziția devine spumoasă. Separat, amestecăm făina cu praful de copt ( https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) și le încorporăm în amestecul de ouă cu mișcări lente, pentru a păstra aerul acumulat. La final, adăugăm untul topit și omogenizăm ușor până la încorporare completă. Important: Lăsăm aluatul la stabilizat la frigider ( https://www.novapan.ro/echipamente/re...) timp de 10–12 ore. După stabilizare, turnăm aluatul în formele dorite și coacem la 169°C timp de 12 minute (https://www.novapan.ro/echipamente/pa.... 2. Insert de fructul pasiunii (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) Ingrediente: • Piure de fructul pasiunii – 200 g; • Piure de mango – 100 g; • Glucoză – 50 g; • Zahăr – 60 g; • Pectină – 3 g; • Gelatină foi/pudră – 4 g; • Apă rece pentru hidratarea gelatinei – 15 g. Mod de preparare: Începem prin a hidrata gelatina (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) în apa rece, astfel încât să fie pregătită pentru utilizare la finalul rețetei. Încălzim cele două piureuri (fructul pasiunii și mango) împreună cu glucoza până ajung la 70–75°C. Amestecăm zahărul cu pectina (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) și le încorporăm treptat în piureul cald, amestecând constant. Fierbem timp de 1–2 minute după primul clocot. La final, adăugăm gelatina hidratată și ne asigurăm că aceasta este complet topită. Lăsăm compoziția să se răcească înainte de utilizare. Montaj / Asamblare finală: După coacere, madlenele se pot scobi ușor la bază pentru a introduce insertul de fructul pasiunii. Descoperă mai multe rețete aici : https://artaalba.ro/category/retete/. Echipamentele folosite le găsești aici: https://www.novapan.ro/. Ingrediente pentru deserturi de excepție găsești aici: https://www.cofetarulistet.ro/.