ข้ามเวลาหากิน EP.2 I ข้าวผัดรถไฟ #เชฟบอย

‘ข้ามเวลาหากิน เพราะทุกของกินมีที่มา เลยอยากพาให้ลองทำ’ ในวันนี้จะพาทุกคนไปพบกับ “เชฟบอย ปิยะชาติ พุทธวงษ์” เชฟ Michelin Star ปี 2019 ปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาให้กับร้านเสน่ห์จันทร์ และโรงแรมอมารี วอเตอร์เกท ห้องอาหารชมศิลป์ โดยวันนี้เชฟบอย จะมาสอนทำเมนู ‘ข้าวผัดรถไฟ’ ซึ่งหารับประทานในแบบต้นตำรับได้ยาก เนื่องจากกาลเวลาที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้มีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมหรือวัตถุดิบออกไป โดยในวันนี้เชฟบอยได้เลือกสูตรของคุณชายถนัดศรีมาทำ และยังแนะนำให้ใช้ พนมรุ้งข้าวขาว 15% เป็นข้าวขาวชั้นดีที่มีส่วนผสมลงตัวของข้าวหักใหญ่ และหักกลางจากกระบวนการขัดสี ทำให้ได้ข้าวขาวที่เมื่อหุงสุกแล้วขึ้นหม้อ รสสัมผัส ร่วน เป็นเมล็ด เหมาะสำหรับ ข้าวราดหน้า ข้าวราดแกง และเหมาะมาก ๆ เมื่อนำมาปรุงเป็นข้าวผัดรถไฟ จะได้ข้าวที่ร่วน และเรียงเมล็ดสวย ไม่ว่าสูตรไหนก็อร่อยแน่นอน ใครอยากรู้แล้วว่าข้าวผัดรถไฟสูตรคุณชายถนัดศรีจะเป็นยังไง ตามไปดูพร้อม ๆ กันเลย! #ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ข้ามเวลาหากิน #ข้าวผัดรถไฟ ⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 💙 Facebook Shop 👉🏻www.facebook.com/panomrungrice/shop สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y หรือแอด💚Line: @panomrungrice 💜 Instagram: panomrungrice #วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดรถไฟ พนมรุ้ง ข้าวขาว 15% หุงสุก 1 ถ้วย, น้ำมัน (สำหรับทอดไข่) ½ ถ้วย, ไข่ไก่ (สำหรับทอด) 1 ฟอง, คะน้า 4 ต้น, พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด, หมูสันใน 100 กรัม, น้ำมัน (สำหรับผัดข้าว) 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา (สำหรับรวนหมู) 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ (สำหรับผัด) 2 ฟอง, น้ำปลา (สำหรับปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว ½ ลูก, ผักชี 1 ต้น, ต้นหอม 2 ต้น, แตงกวา 1 ลูก, พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด #ขั้นตอนการทำข้าวผัดรถไฟ 1. ตั้งกระทะ เปิดเตา รอให้กระทะร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป 2. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ตอกไข่ลงกระทะ กวักน้ำมันใส่ตัวไข่ให้เหลืองเล็กน้อย พลิกกลับด้าน หนึ่งรอบแล้วพลิกกลับอีกหนึ่งรอบ จากนั้นตักขึ้นมาวางพักไว้ที่จาน 3. หั่นคะน้าเป็นชิ้นแบบแฉลบยาว ๆ แล้วใส่ถ้วยพักไว้ 4. หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นแบบแฉลบยาว ๆ แล้วใส่ถ้วยพักไว้ 5. หั่นหมูสันในเป็นชิ้นบางแบบพอดี แล้วใส่จานพักไว้ 6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วเปิดเตาใช้ไฟปานกลาง 7. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อยและผัดให้เข้ากันจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีขาว 8. เกลี่ยหมูหลบไว้ฝั่งหนึ่ง แล้วเทน้ำมันลงฝั่งที่ว่าง ตอกไข่ใส่ลงไป กวนเล็กน้อย 9. เมื่อไข่เริ่มเซตตัว เกลี่ยไข่ลงมาคลุกกับหมูแล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวลงไป แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน 10. ใส่คะน้าที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน ซอสมะเขือเทศ พริกไทยขาว น้ำตาลทราย แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 11. เร่งไฟแรงแล้วกระดกกระทะให้วัตถุดิบทุกอย่างเข้ากัน 12. เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่ถ้วย แล้วนำไปคว่ำใส่ลงจานเสิร์ฟ วางไข่ดาวที่ทอดไว้ลงบนข้าว 13. หั่นมะนาวเป็นครึ่งซีก แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ 14. นำผักชีมาวางตกแต่งบนจานเสิร์ฟ 15. หั่นส่วนยอดต้นหอม แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ 16. หั่นแตงกวา และพริกชี้ฟ้าแดง แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ เมื่อตกแต่งจานเสร็จแล้ว สามารถรับประทานได้เลย