ข้ามเวลาหากิน EP.13 I สุกี้ยากี้ #เชฟบอย

‘ข้ามเวลาหากิน เพราะทุกของกินมีที่มา เลยอยากพาให้ลองทำ’ ในวันนี้ เราจะพาทุกคนย้อนเวลาไปทำความรู้จักกับหนึ่งในเมนูคลาสสิกของแดนอาทิตย์อุทัยอย่าง “สุกี้ยากี้” เมนูหม้อร้อนที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ซ่อนเรื่องราวทางประวัติศาสตร์เอาไว้มากกว่าที่คิด รู้หรือไม่ว่า ประเทศญี่ปุ่นเคยมีข้อห้ามในการบริโภคเนื้อสัตว์อย่าง วัว ม้า ลิง หรือสุนัข มาอย่างยาวนาน จนเมื่อมีการเปิดประเทศและอิทธิพลจากชาวต่างชาติเริ่มหลั่งไหลเข้ามา จักรพรรดิเมจิจึงเริ่มส่งเสริมการกินเนื้อสัตว์ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของร่างกาย จากจุดเปลี่ยนนั้นเอง เมนูเนื้อสัตว์ก็เริ่มถือกำเนิดขึ้นมากมาย และหนึ่งในเมนูที่ถือกำเนิดขึ้นพร้อมรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ ก็คือ ‘สุกี้ยากี้’ ที่ได้รับความนิยมสืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน หลังจากข้ามเวลาไปทำความเข้าใจที่มาของเมนูหม้อร้อนระดับตำนานแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือเข้าครัวไปพร้อมกับ ‘เชฟบอย ปิยะชาติ พุทธวงษ์’ เชฟแห่งร้านเสน่ห์จันทร์ ที่จะมาถ่ายทอดเคล็ดลับการทำสุกี้ยากี้ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงน้ำซอส ไปจนถึงวิธีทำให้อร่อยกลมกล่อมแบบต้นตำรับญี่ปุ่น ใครจะคิดว่าเมนูที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหาร จะมีเรื่องราวของการเปลี่ยนผ่านทางวัฒนธรรมซ่อนอยู่มากมายขนาดนี้ ไปดูที่มาเต็ม ๆ พร้อมเคล็ดลับดี ๆ และลองทำสุกี้ยากี้ไปพร้อมกันได้เลยในตอนนี้ 🍲🔥 #ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ข้ามเวลาหากิน #สุกี้ยากี้ ⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y 💚 หรือแอด Line: @panomrungrice 💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง ❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru... 🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of... #วัตถุดิบสำหรับน้ำซุปสุกี้ยากี้ หอมหัวใหญ่หั่นครึ่ง 1 ลูก, ปลาโอแห้ง 20 กรัม, น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร, ผงฮอนดาชิ 55 กรัม, น้ำตาลทราย 30 กรัม, โชยุ 170 กรัม, ซีอิ๊วขาว 40 กรัม, สาเก 110 กรัม, มิริน 120 กรัม, สาหร่ายคอมบุ 20 กรัม, พริกไทย 5 กรัม, เกลือ 20 กรัม #วัตถุดิบสำหรับเครื่องสุกี้ยากี้ เต้าหู้ขาวแข็ง 70 กรัม, ผักกาดขาว 60 กรัม, ปวยเล้ง 50 กรัม, ต้นหอมญี่ปุ่น 70 กรัม, สาหร่ายวากาเมะ 40 กรัม, หอมหัวใหญ่ 45 กรัม, เส้นราเมง 40 กรัม, เห็ดหอม 2 หัว, เนื้อหมูสไลซ์ 50 กรัม, เนื้อหมูสามชั้นสไลซ์ 50 กรัม, เนื้อวัวสไลซ์ 100 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง #ขั้นตอนการทำน้ำซุปสุกี้ยากี้ 1. ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่หั่นครึ่งออก จากนั้นนำไปนาบในหม้อ เปิดไฟ และรอจนหอมหัวใหญ่หั่นครึ่งเริ่มมีสีดำ และกลิ่นหอม 2. ใส่ปลาโอแห้งลงไป จากนั้นเติมน้ำเปล่า ผงฮอนดาชิ น้ำตาลทราย โชยุ ซีอิ๊วขาว สาเก มิริน สาหร่ายคอมบุ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน ต้มทิ้งไว้ 5 นาที 3. เมื่อครบ 5 นาที ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นตักฟองออก ปิดไฟ กรองกากออกจากน้ำซุป แค่นี้ก็ได้น้ำซุปแล้ว #ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟสุกี้ยากี้ 1. หั่นเต้าหู้ขาวแข็ง จากนั้นนำไปจัดเรียงด้านล่างหม้อที่จะใช้จัดเสิร์ฟ 2. ใส่ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง ต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายวากาเมะ หอมหัวใหญ่ เส้นราเมง และเห็ดหอมลงไป 3. ใส่เนื้อหมูสไลซ์ เนื้อหมูสามชั้นสไลซ์ และเนื้อวัวสไลซ์ ลงไปด้านบนให้สวยงาม 4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเล็ก เตรียมไว้สำหรับรับประทานคู่กัน 5. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเปิดไฟ รอจนเดือดเป็นอันเสร็จ