ข้ามเวลาหากิน EP.5 I ลอดช่องไทย #เชฟบอย

‘ข้ามเวลาหากิน เพราะทุกของกินมีที่มา เลยอยากพาให้ลองทำ’ ในวันนี้จะพาทุกคนไปพบกับ “เชฟบอย ปิยะชาติ พุทธวงษ์” เชฟ Michelin Star ปี 2019 ปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาให้กับร้านเสน่ห์จันทร์ และโรงแรมอมารี วอเตอร์เกท โดยวันนี้เชฟบอย จะมาสอนทำขนมไทยนั้นก็คือ ‘ลอดช่องไทย’ หรือที่คนโบราณเรียกกันว่า ‘ขนม 4 ถ้วย หรือ นกปล่อย’ ซึ่งถือว่าเป็นร่องรอยของวัฒนธรรมการทำขนมในงานแต่งงาน ที่มีมาอย่างยาวนานในแถบภูมิภาคเอเชีย แต่เนื่องจากกาลเวลาที่เปลี่ยนไป และวัฒนธรรมการกินที่แปรผันไปตามยุคสมัย จึงทำให้ลอดช่องมีการพัฒนาสูตรในการทำ และวิธีการรับประทานที่ต่างกันออกไป โดยปัจจุบันประเทศไทยของเราไม่ได้มีขายแค่ลอดช่องไทย แต่ยังมีลอดช่องสิงคโปร์ด้วย โดยจะแตกต่างกันที่น้ำกะทิ และแป้งที่ใช้ทำลอดช่อง ใครอยากรู้วิธีทำของ ‘ลอดช่องไทย’ ว่าเป็นยังไง และรสชาติจะออกมาเป็นแบบไหน ไปดูพร้อมกันเลย! #ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ข้ามเวลาหากิน #ลอดช่องไทย ⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 💙 Facebook Shop 👉🏻www.facebook.com/panomrungrice/shop สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y หรือแอด💚Line: @panomrungrice 💜 Instagram: panomrungrice #วัตถุดิบสำหรับลอดช่องไทย น้ำตาลมะพร้าว 1,000 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, หัวกะทิ 1,000 กรัม, กะทิอบควันเทียน 300 กรัม, ใบเตย 2 ใบ, แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม, แป้งท้าวยายม่อม 150 กรัม, แป้งมัน 100 กรัม, แป้งถั่วเขียว 100 กรัม, น้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร, ใบเตยเข้มข้น 500 มิลลิลิตร, น้ำแข็ง 2 กิโลกรัม, น้ำเปล่า 5,000 มิลลิลิตร #วัตถุดิบสำหรับเครื่องเคียง เม็ดแมงลัก 1 ถ้วย, ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย, ข้าวตอก 1 ถ้วย #อุปกรณ์เพิ่มเติม เทียนอบ 1 แท่ง #ขั้นตอนการทำลอดช่องไทย 1. ตั้งหม้อเปิดเตา โดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ หัวกะทิ กะทิอบควันเทียน และใบเตยลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน เมื่อทุกอย่างละลายเข้ากันและเริ่มเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ปิดเตา แล้วพักไว้ 2. นำตัวเทียนอบไปลนไฟ แล้ววางใส่ในถ้วย รอให้น้ำตาเทียนไหลออกมา 3. เมื่อน้ำตาเทียนเริ่มไหลออกมาแล้ว ให้ดับไฟเทียนอบ แล้ววางลงไปในหม้อกะทิที่ต้มไว้และปิดฝาหม้อ 4. เทแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน และแป้งถั่วเขียวลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำอุ่นใส่ลงไป พร้อมกับคนไปด้วยให้ตัวแป้งเหนียวจับตัวกัน 5. ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยเข้มข้นใส่ลงไป พร้อมกับคนไปด้วยให้เข้ากัน 6. ตั้งหม้อที่ผสมแป้ง บนเตาเปิดไฟปานกลาง แล้วคนไปเรื่อย ๆ ไปประมาณ 40-60 นาที จนเกิดเป็นลักษณะเหนียว ๆ และพักไว้ 7. เทน้ำแข็ง ใส่ลงไปในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำเย็นแล้วให้ตักน้ำแข็งออก 8. เทตัวแป้งที่ทำเตรียมไว้ ใส่หม้อที่เจาะรูไว้ ใช้ไม้พายกดให้ตัวแป้งผ่านรูเจาะลงไปในน้ำเย็น จนเป็นลักษณะเส้นลอดช่อง แล้วพักไว้ในน้ำเย็น 10-15 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ตักขึ้นมาใส่ถ้วยพักไว้ #ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ ตักน้ำกะทิที่อบควันเทียนไว้ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบเตยเล็กน้อย แล้วตักเม็ดแมงลัก เส้นลอดช่อง ข้าวตอก และข้าวเหนียวดำลงในถ้วยเสิร์ฟ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟและรับประทานได้เลย