คร้วชั้นสูง EP 43 เปิดสูตรเมนูครบรส "ผัดพริกขิง" Stir-Fried Pork and Shrimp with Red Curry Paste

มาเข้าครัวทำเมนูหารับประทานยากกันดีกว่าค่ะ ผัดพริกขิง เป็นเมนูที่ครบรส ที่รสชาติจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิง คลุกข้าวอร่อย ได้สารอาหารที่ครบถ้วน ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ค่ะ แค่เตรียมเครื่องแกงให้พร้อม เตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อม แล้วนำมาผัดรวมกัน บวกกับเคล็ดลับเล็กๆ น้อย ในแบบครัวชั้นสูง แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ เตรียมเครื่องพริกแกงให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันค่ะ ผัดพริกขิง *เครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด ตะไคร้ 1/4 ถ้วย ข่า 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1/3 ถ้วย หอมแดง 1/3 ถ้วย พริกไทป่น 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย กากหมู 1/2 ถ้วย *เครื่องปรุง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ เนื้อหมู 350 กรัม กุ้ง 150 กรัม น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 100 กรัม ถั่วฝักยาวลวก 1 ถ้วย *วิธีทำ 1. นำส่วนผสมของเครื่องแกงมาบดรวมกันจนละเอียด 2. หั่นถั่วฝักยาว ประมาณ 1 นิ้ว แกะเปลือกกุ้ง และหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ลวกทุกอย่างพอสุก 3. ตั้งกระทะที่ไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงที่บดเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และน้ำตาลปีบ ผัดไปเรื่อยๆจนเครื่องแกงสุก 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปีบ จากนั้นใส่เนื้อหมูลวก กุ้งลวก และถั่วฝักยาวลวก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี โรยด้วยกากหมูและใบทะกรูดซอย #ครัวชั้นสูง #HighZoneKitchen