ครัวชั้นสูง EP 92 แกงเนื้อพริกขี้หนู (Spicy chilli curry)

แกงเนื้อพริกขี้หนู แกงกะทิแบบใต้ หอมเครื่องแกงและพริกขี้หนู นุ่มเนื้อที่เคี่ยวจนเปื่อย ป้าบอกเลยค่ะ ข้าวหนึ่งจานไม่เคยพอ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ #highzonekitchen #ครัวชั้นสูง #แกงเนื้อพริกขี้หนู แกงเนื้อพริกขี้หนู เครื่องปรุง เครื่องแกง ตะไคร้ ½ ถ้วย ข่า 1 1/2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง ½ ถ้วย กระเทียม ¼ ถ้วย พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง ¼ ถ้วย ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะพูน กะทิ 4 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลปีบ 20 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น(1) ¾ ช้อนชา เนื้อวัว 1 กิโลกรัม เกลืองป่น(2) ½ ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 1 เคี่ยวเนื้อวัว กับ กะทิ 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยและ เกลือ(2) ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนเปื่อยนุ่ม 2 บดเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย และน้ำตาบปีบจนสุกหอม ใส่รวมกับเนื้อที่เคี่ยวไว้ 3 ใส่กะทิอีก 2 ถ้วย เร่งตั้งไฟแรง เติมน้ำปลา และ เกลือ (1)