#31 Ratanà-Silvano | Cesare Battisti | Tradizione e sostenibilità in diversi format

Oggi Cesare Battisti ha creato a Milano quattro punti vendita, ognuno diverso dall'altro, che raccontano la storia e l'evoluzione della cucina milanese e non solo in modi diversi e complementari. Cesare inizia con la voglia di far conoscere la cucina della sua città, Milano per l'appunto, e continua sulla strada della valorizzazione del territorio e delle persone. Chef Patron del ristorante Ratanà, ha creato Remulass, il pastificio del Ratanà e, infine, l'innovativo e fresco format di Silvano, in piazza Morbegno. 01:00 Introduzione 02:00 La passione per la cucina 06:50 Le prime esperienza 07:40 Il ruolo della cucina milanese 10:00 La nascita di Ratanà 19:30 Responsabilità sociale e sostenibilità 24:00 Gli altri progetto (Remulass e pastificio) 31.30 La nascita di Silvano 37:00 Gestione ed espansione dei locali 40:00 Il ruolo delle persone e la situazione della ristorazione 43:00 La nostra solita domanda Scopri di più su questo podcast su   / theristoratoripodcast   di Claudia De Lucia   / claudia-de-lucia-958765160   e Dario Lucia   / dariolucia1   ______________________________________________________________________________ Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld, con una community di oltre 100.000 professionisti del settore, sta rivoluzionando il modo in cui i ristoranti trovano staff, facilitando il lavoro di imprenditori e manager tramite un servizio di recruiting semplice, veloce ed efficace. Trova personale subito: https://join.restworld.it/mQBNNZu