ROSTICCERIA PALAZZI: L’imprenditore seriale che riparte da una rosticceria di quartiere

Dopo aver fondato Tannico e contribuito a rivoluzionare il modo in cui compriamo vino online, Marco Magnocavallo https://www.instagram.com/magno?igsh=... poteva godersi la pensione. Poi ha deciso di ripartire da un’insegna storica di quartiere: Rosticceria Palazzi https://www.instagram.com/rosticceria... e poi Gastronomia Palazzi https://www.instagram.com/gastronomia... Un progetto che unisce comfort food, memoria milanese e una mentalità profondamente digitale. In questa puntata di The Ristoratori parliamo di cosa significa portare processi, dati, food cost e visione imprenditoriale dentro la ristorazione, senza perdere il lato umano del locale. Dalla lasagna al vitello tonnato, dal delivery alla scalabilità, dalla passione per il cibo alla costruzione di un’azienda vera: una conversazione su come il futuro della ristorazione potrebbe passare anche da una rosticceria fatta bene. Seguici su https://www.instagram.com/theristorat...