Bikin Roti Manis pakai Metode Tangzhong hasilnya gak pernah zonk‼️

Assalamu'alaikum.. Bikin roti manis dengan metode tangzhong hasilnya gak pernah zonk❗️ Yuk, coba resep roti kacang merah dengan metode Tangzhong ! Metode ini membuat tekstur roti lebih moist, fluffy tahan lama dan mengembang sempurna. Roti nya enak banget, bisa untuk cemilan atau ide jualan. Resep dasar adonan seperti yang biasa saya pakai, dan saya adaptasikan ke metode tangzhong. Total terigu yang di gunakan di resep ini 300 gr. Untuk tangzhong starter nya 10 % dari total terigu ( 300gr × 10% = 30 gr ). Air nya 150 gr ( perbandingan air dan terigu 1:5 ). Untuk hidrasinya dari total air ( bisa ganti susu cair ) & telur, hidrasi biasanya kurang lebih 75% ( tergantung resep yang di gunakan dan di sesuaikan kelembaban tepungnya ). Yuk bikin juga.. kalau sudah coba resep ini jangan lupa tag /mention saya di instagram/youtube ya..biar saya tahu seperti apa hasilnya Jangan lupa subscribe, like, comment dan share ya..terimakasih dukungannya✨️🫶 Bahan water roux 30 gr terigu pro tinggi 150 gr air Bahan adonan : 270 gr terigu pro tinggi 20 gr susu bubuk 50 gr gula pasir 2 btr kuning telur + susu cair di timbang beratnya -/+ 80 gr ( jumlahnya sesuaikan kelembaban tepung ) 4 gr ragi instan 40 gr margarin 3 gr garam Bahan isi : 250 gr pasta/selai kacang merah ( boleh di tambah kalau isiannya mau lebih banyak ) Olesan : susu cair Topping : kacang tanah cincang dan almond slice Bahan carlo/ olesan ring supaya tidak lengket : Terigu, margarin, minyak sayur, takaran 1:1:1 lalu di aduk rata. Note : • Adonan memang cenderung agak lengket, karena metode ini hidrasinya banyak. Untuk menghandle adonannya telapak tangan dan alat yang di gunakan bisa di olesi minyak sayur/margarin. • Berat per adonan, ukuran ring roti, ukuran plastik opp sudah ada di video. • Pastikan ragi masih aktif. • Margarin bisa ganti mentega • Susu cair bisa di ganti air ( mix keduanya ). Jumlahnya sesuaikan kelembaban tepung. • Waktu proofing tidak ada patokan yang pasti, tergantung suhu udara/cuaca di tempat masing². Waktunya bisa 30 menit, 45 menit, 1 jam atau bahkan lebih, kualitas ragi jg berpengaruh, jadi pada saat proofing sambil di cek sesekali supaya tidak overproofing. • Suhu dan waktu memanggang sesuaikan oven masing², karena karakteristik oven bisa jadi berbeda, belum tentu suhu dan waktunya sama dengan oven saya. • Supaya roti awet perhatikan juga cara penyimpanannya. Simpan di wadah bersih, kedap udara dan tutup rapat ( bisa juga masukan plastik opp. Kalau isian nya rawan basi, rotinya bisa simpan di chiller, kalau mau di konsumsi bisa di panaskan sebentar ( bisa di oven/kukus ). Demikian, semoga bermanfaat yaa.. Selamat mencoba✨️ #rotimanis #rotiempuk #reseproti #rotikacangmerah #metodetangzhong