本地豬肘點煮最正？鼎爺教路：雙冬蠔油燜豬肘＋拉油鵝翼！學識「呢個」步驟，豬肘軟腍入味唔油膩｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
【阿爺廚房】大廚秘技：雙冬蠔油燜豬肘 & 一汁兩煮燜鵝翼！ 鼎爺今次選用本地自然成長嘅優質豬肉，親自示範一道極具層次嘅「雙冬蠔油燜豬肘」。到底燜煮前點解要先用白鑊「烘」豬肘？呢個步驟對口感有咩影響？ 🍖 雙冬蠔油燜豬肘： 鼎爺會教你依次序加入豉油、冬筍、冬菇等材料。透過精準嘅火候同順序，令豬肘皮爽肉滑，冬筍同冬菇亦能盡吸肉香！ 🦢 精華燜鵝翼： 好嘢唔好嘥！鼎爺會利用燜豬肘剩低嘅濃郁精華汁液，嚟燜煮拉過油嘅鵝翼。咁樣做唔單止令鵝翼充滿豬肘嘅油脂香味，仲非常入味，絕對係送飯神菜！ #李家鼎 #譚玉瑛 #阿爺廚房 #燜豬肘 #雙冬蠔油 #鵝翼 #本地豬肉 #粵菜教學 #健康360 #TVB美食 #煮食秘技
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