【鼎爺食譜】🔥 一鍋同時出兩道宴客菜！鼎爺田雞兩吃教學，請客再也不用手忙腳亂✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB

【鼎爺食譜】🔥 一鍋同時出兩道宴客菜！鼎爺田雞兩吃教學，請客再也不用手忙腳亂✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB 《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show 肥美鮮嫩的田雞，在李家鼎(鼎爺)的巧手下，會變成甚麼滋味佳餚？想學這道菜嗎？食譜配方下面~❤️ 鼎爺帶同譚玉瑛(阿譚)採購田雞，順道細談如何分辨公、乸，以及田雞公的藥膳吃法。他決定來個「田雞兩吃」，先以田雞拌入薑汁酒，烹調「薑汁酒田雞焗飯」。鼎爺偏愛「溝米」煮飯，且聽他公開當中完美比例。 菜名： 松子油泡田雞腿 調味： (田雞醃料);生粉,適量;紅蔥頭,適量,切碎;糖,適量;米酒,適量;幼鹽,適量;(調味料);糖,少許;鹽,少許; 做法： 1.已剝皮田雞洗淨後切出下半身再切件，下醃料拌勻備用。唐芹、西芹切幼段；蘆筍去尖，切段備用。松子以白鍋略煎，備用。 2.清水煮滾，下蘆筍段略焯，取出隔淨備用。 3.田雞件下油鍋爆炒，放入薑片，炒合至田雞四成熟。下西芹、唐芹兜炒，用糖、鹽調味，把蘆筍回鍋，加入少許米酒炒勻，上碟撒下松子，以蔥椒絲點綴即成。 菜名： 薑汁酒田雞焗飯（3至4人份量） 調味： (田雞醃料);薑,適量;米酒,1湯匙;紅蔥頭,3粒,切碎;生粉,1茶匙半至2茶匙;油,1湯匙;糖,2湯匙;(調味料);老抽,1湯匙;熟油,2湯匙;生抽,2湯匙; 做法： 1.薑磨碎置茶包袋，榨出2至3湯匙薑汁。已剝皮田雞洗淨瀝乾後切件，下生粉、油拌勻，再下糖、薑汁、米酒、紅蔥頭碎拌勻，備用。 2.米洗淨後置瓦鍋，注入清水，米和水比例約1：1，以大火煮滾後轉中火，待「飯蝦眼」出現後，鋪上田雞件，明火焗煮約15分鐘。 3.撒上蔥花，加入拌勻的老抽、熟油及生抽，焗10秒，關火。 4.拌勻後再焗約5分鐘，即可品嚐。 【鼎爺食譜】播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB #健康 #鼎爺#田雞料理 #田雞兩吃 #鼎爺 #薑汁酒焗飯 #松子田雞腿 #粵菜 #海鮮料理 #烹飪技巧 #藥膳食療 #溝米比例 #油泡技巧 #梅子蒸蟹 #紅花蟹 #香港美食 #家常菜 #宴客菜 #廚神教學 #食材處理 #田雞公乸 #美食教程#香港美食#傳統手藝#美食教學 #香港美食 #傳統粵菜 #美食節目 #烹飪秘訣 #食譜 #中菜 #家常菜 #香港美食 #簡單料理 #Health360 #TheAhistoricGrandpaCookingShow #Recipe #Healthy #diet 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360