Tányérdesszertek

Gyümölcskenyér stand felvertből Hozzávalók: 6 db egész tojás 4 db tojás sárgája 10 dkg kristálycukor 15 dkg liszt 18 dkg cukrozott gyümölcs (6 dkg áztatott mazsola, 6 dkg cukrozott narancshéj, 6 dkg cukrozott cseresznye) 6 dkg gorombára vágott dió 6 dkg süthető csokoládé chips citromhéj vagy aroma vaníliás cukor vagy aroma 3 dkg olvasztott vaj vagy olaj (4 kanál) A tojásokat üstbe leengedjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, és vízgőzön, 40-45 C-ra melegítjük, majd kihűlésig habosítjuk/felverjük. A kihabosított anyaghoz hozzákeverjük a gyümölcsöket, csokoládét, diót, majd belekeverjük a lisztet. Olajozott formákba simítjuk, és 165 C-on készre sütjük. Gesztenyerolád A piskóta hozzávalói: 8 db tojás 16 dkg cukor 17 dkg liszt 3 dkg kakaópor A lisztet, a kakaóporral átszitáljuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét a cukor 2/3-val, a sárgáját a cukor 1/3-val habbá verjük. A két habos tömeget egybetelepítjük, óvatosan belekeverjük a kakaós lisztet, majd papírozott sütőlemezre kikenjük. 180 C-os sütőtérben kisütjük, hűlni hagyjuk, a krémmel betöltjük, feltekerjük, tetejét hullámos habkártya segítségével, vonalakkal díszítjük, gesztenyét reszelünk rá és olvasztott csokoládéval spricceljük. Hűtőben dermesztjük, végül felszeleteljük. A krém hozzávalói és készítése Alapvajkrémet főzünk (ez a mennyiség több süteményhez elég) 1 l tej 60 dkg kristálycukor 15 dkg krémpor 1 kg margarin 1 roládhoz 25 dkg gesztenyemassza, melyből 3 dekát félreteszünk a díszítéshez 3-4 cl rum kevés olvasztott csokoládé a díszítéshez A tejből, cukorból, krémporból pudingot főzünk, kihűtjük, majd margarinnal kihabosítjuk. A gesztenyemasszából félretesszük a 3 dkg díszítésre szánt mennyiséget, a többit egy tálba tesszük, 3-4 cl rumot adunk hozzá, és elkeverjük. Hozzáadunk egy keveset a kihabosított alapkrémből, ezzel is elkeverjük, majd hozzákeverjük a többi alapkrémet is. Egy rolád betöltéséhez körülbelül 80 dkg krémre van szükség. Videó a készítésről: http://cukraszsutikvideoval.blog.hu/2... További receptek: http://cukraszsutikvideoval.blog.hu/