2. El paper fonamental del personal de cuina escolar

Introducció al curs amb els formadors Ximo Pomer i Cristina Ruiz. Aquesta sessió inaugural destaca la dignitat professional i la responsabilitat del personal de cuina escolar: no només preparar el menjar, sinó cuidar els comensals, respectar els ecosistemes, donar suport a les economies locals i educar als xiquets i xiquetes sobre l'origen dels aliments. Una crida a reconéixer els cuiners i cuineres amb referents gastronòmics i impulsors d'un canvi cap a menjadors saludables i sostenibles.