家庭の味を脱却する「究極のカレーうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

1番だしの引き方の動画はこちら。    • 実は多くの人が勘違いしている？家庭最適の「だしの引き方」【日本イチ丁寧なレシピ動画】   ----------------------------------------------------------------------- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7063651 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:19 オープニング 2:26 スパイス炒め 7:07 だしを引く 17:01 仕上げ 22:35 エンディング+追加情報 ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①スパイス炒め ②だしの引き方 ③でんぷんのα化 ■材料 (2人分) うどん：2玉 豚バラ肉：100g 長ねぎ：1/4本 油揚げ：1枚 昆布：1枚 混合削り節：3つかみ かつお厚削り：ひとつかみ 花かつお：ひとつかみ水：1L ■調味料 カレー粉：小さじ2 カレールウ：3皿分 ■作り方 １：下準備 それぞれ以下のように切っておく 豚バラ肉…3cm幅 長ねぎ…2mm幅の斜め薄切り 油揚げ…7mm幅の細切り ２：スパイス炒め 鍋にサラダ油をしき、十分に温める。 鍋に豚バラ肉を入れ、片面だけ焼く。 豚バラ肉の片面に焼き色がついたら、カレー粉、長ねぎを加え、中火で炒める。 豚バラ肉、長ねぎが黄色くなったら火を止め、油揚げを加え、さっと混ぜる。 ３：だしを引く 鍋に水、昆布を入れ、30分ほど置いておく。 30分経ったら加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。 沸騰したら火を弱め、混合削り節、かつお厚削りを入れる。 4分間、弱火で煮出す。 4分経ったら、花かつおを加え、さらに1分煮出す。 ４：仕上げ 3を、2の鍋の上で漉す。 だしが漉せたら、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたらうどんを入れ、さっとほぐす。 うどんがほぐれたら火を止め、カレールウを入れる。 火を止めた状態でカレールウを混ぜ溶かす。 カレールウが溶けたら、再び煮立てる。 1分程度煮立てたら完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/33YqfNy 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3jZ4Jkn 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/2Nv3Rpi 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/2ZqL2d4 ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/2OnuhsD 　IKEA OUMBARLIG 24cm 　https://amzn.to/2zh33Mq 　IKEA 365+ 24cm 　https://amzn.to/2ziOvvG ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/2Zpswho 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/3tpPPaa 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/390I6rq 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542 　https://amzn.to/2OYIb7U 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U ＜ピンマイク＞ 　SONY UWP-D21 　https://amzn.to/34k8NEH 　TASCAM DR-10L 　https://amzn.to/3vsHm7l ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys P6 　https://amzn.to/2QX49td ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d 　https://amzn.to/31bipzL 　Aputure Light Storm COB 120d 　https://amzn.to/3rbR8I6 　FalconEyes RX-18TDXⅡ 　https://amzn.to/3lCuI1C ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #カレーうどん #作り方 #レシピ