Receta: Mousse de maracuyá y centro de frutos rojos | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Mousse de maracuya y centro de frutos rojos. 400 gr. de crema semi batida 100 gr. de merengue italiano 300 gr. de pulpa de maracuya 100 gr. de azúcar 1 C. de grenetina hidratada CENTRO DE FRUTOS 400 gr. de fresas 100 gr. de moras 100 gr. de azúcar PARA EL BAÑO DE ESPEJO NEGRO 150 ml. de agua 300 gr. de azúcar 450 gr. de glucosa 200 gr. de leche condensada 22 gr. de gelatina 300 gr. de chocolate blanco 2 C. de colorante negro MANERA DE HACERSE ​1.​Lleva a ebullición fresas, moras, azúcar, pectina y grenetina por 5 min. Retira del fuego, enfría y coloca en un molde más pequeño de el que se usara para la mousse. ​2.​Cuece la pulpa de maracuya con el azúcar por 7 minutos a fuego medio, retira del fuego y enfría. ​3.​Mezcla el merengue italiano con la pulpa de maracuya. Incorpora la crema semi montada y la grenetina. ​4.​Al finalizar vierte sobre el molde con la base de frutos rojos. ​5.​Para el baño de espejo negro haz un jarabe con agua, azúcar y glucosa. ​6.​Vierte el jarabe sobre el chocolate blanco troceado y deja reposar hasta que este fundido. ​7.​Con la ayuda de un mixer agrega la gelatina y el colorante. ​8.​Usa a 37ºC ​9.​Baña el mousse con el baño de espejo. No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece. Visita nuestro sitio: http://www.aztecatrece.com/cocinerosm... Sigue nuestras redes sociales: Twitter: @CocinerosMXTV Facebook:   / cocinerosmxtv