Panettone ricetta Marinato

Panettone natalizio ricetta del maestro Marinato Ingredienti 1°impasto 75gr di pasta madre 220gr di farina W400 (o per panettoni) 80gr di burro 70gr di zucchero 110gr di acqua 70gr di tuorli Ingredienti 2°impasto: tutto il primo impasto 60gr di farina 80gr di burro 55gr di zucchero 75gr di tuorli 1gr. di malto, 4gr di sale 3gr di latte in polvere 5gr di pasta d'arancia sospensioni: 140gr di uvetta 90gr di arancia candita 45gr di cedro candito MIX aromatico scorze grattuggiate di arancia e limone semi di bacca di vaniglia 15gr di miele Per la pasta di arancia 250gr di agrumi( arance o mandarini o limoni) e 125gr di zucchero tagliare a fettine e lasciare in infusione con lo zucchero per 15min. poi cuocere per 30 min. e frullare