Panettone arancia e uvetta

Panettone arancia e uvetta con lievito madre dosi per 1kg. per la pasta di agrumi: 250gr di agrumi( arance o mandarini o limoni) e 125gr di zucchero tagliare a fettine e lasciare in infusione con lo zucchero per 15min. poi cuocere per 30 min. e frullare Ingredienti primo impasto: 90gr di pasta madre solida (rinfrescata tre volte in giornata) 260gr di farina x panettoni 42gr di tuorlo, 70gr di burro 70gr di zucchero, 140 di acqua ---------- Ingredienti 2° impasto: tutto il primo impasto 60gr di farina 30gr di burro, 20gr di zucchero 30gr di mix aromi (pasta di arancia e semi vaniglia) 43gr di tuorlo, 3gr di sale 130gr di arance candite 100gr di uvetta(o100 di gocce di cioccolato fondente) acqua se serve