PANETTONE ALVEOLATO con la PLANETARIA - Prima parte

Volete realizzare un panettone super alveolato con la planetaria? Seguite il video nella sua interezza ed iscrivetevi al canale attivando le notifiche per non perdervi gli altri contenuti:    / nicolacupaiolo   Un panettone alveolato si ottiene grazie ad una giusta lavorazione degli impasti e una perfetta gestione delle lievitazioni e fermentazioni. Quindi si, può bastare anche una semplice planetaria, purché rispettiate alcune dinamiche. Ricetta per 1 panettone super alveolato da 1kg: 1° impasto 200g farina W350-400 105g acqua 65g L.M. 60g zucchero 55g tuorli 85g burro 2° impasto 60g farina W350-400 55g zucchero 20g miele 7,6g latte in polvere 65g tuorli 105g burro 4,5g sale 12g pasta d'arancia 2g malto in polvere 1/2 bacca di vaniglia 30g acqua 250g inerti Seguimi su Instagram:   / pizzapane_fantasia   Cosa utilizzo: libro Ph 4.1: https://amzn.to/3HdeMx2 Phmetro per lievito madre e impasti: https://amzn.to/3E7BXqB farina panettone: https://amzn.to/3qvFhYZ stampi panettone: https://amzn.to/3H4a5G1 termometro infrarossi: https://amzn.to/3Fa228V termometro doppia sonda: https://amzn.to/3klulJm