🌶️ हरी मिर्च का ऐसा अचार खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे!

🌶️ हरी मिर्च और सरसों का अचार 📝 सामग्री हरी मिर्च – 250 ग्राम पीली सरसों (राई) – 4 बड़े चम्मच (दरदरी पिसी हुई) सौंफ – 2 बड़े चम्मच (दरदरी पिसी हुई) मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच (हल्का भुना और दरदरा पिसा हुआ) हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) हींग – ¼ छोटा चम्मच नमक – 2 छोटे चम्मच (या स्वादानुसार) सरसों का तेल – ½ कप नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच या सफेद सिरका – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) 👩‍🍳 विधि हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें ताकि उनमें बिल्कुल भी नमी न रहे। मिर्च के डंठल हटाकर बीच में लंबाई में हल्का चीरा लगा दें। एक बाउल में दरदरी पिसी सरसों, सौंफ, मेथी, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक मिलाएँ। इसमें सरसों का तेल डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो नींबू का रस या सिरका भी मिला दें। तैयार मसाला हरी मिर्च के अंदर भरें और बचा हुआ मसाला ऊपर से भी लगा दें। अचार को साफ और सूखे काँच के जार में भर दें। ऊपर से बचा हुआ सरसों का तेल डालें ताकि मिर्च अच्छी तरह तेल में ढक जाए। जार को 3–5 दिनों तक रोज़ 2–3 घंटे धूप में रखें और दिन में एक बार साफ, सूखे चम्मच से हिलाएँ। 5–7 दिनों में स्वादिष्ट हरी मिर्च और सरसों का अचार तैयार हो जाएगा।