कुंदरू की चटनी जो झटपट बनाए

🥒 कुंदरू की चटनी 📝 सामग्री कुंदरू – 250 ग्राम प्याज – 1 मध्यम (मोटा कटा हुआ) टमाटर – 2 मध्यम लहसुन – 6–7 कलियाँ अदरक – 1 इंच का टुकड़ा हरी मिर्च – 2 इमली – 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार) सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच राई – 1 छोटा चम्मच करी पत्ता – 8–10 पत्ते हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ) 👩‍🍳 विधि कुंदरू को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। राई डालें, फिर करी पत्ता डालकर चटकने दें। अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 1–2 मिनट तक भूनें। प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ। इसके बाद कटे हुए कुंदरू डालें और 5–7 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। अब टमाटर, हल्दी और नमक डालें। ढककर तब तक पकाएँ जब तक कुंदरू नरम न हो जाए। इमली डालकर 2 मिनट और पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे मिक्सर में दरदरा या मुलायम, अपनी पसंद के अनुसार पीस लें। ऊपर से हरा धनिया मिलाकर गरमा-गरम चटनी को रोटी, पराठा, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ परोसें। 🌟 टिप चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में 1 छोटा चम्मच कच्चा सरसों का तेल ऊपर से डालें। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो 1–2 सूखी लाल मिर्च भूनकर भी पीस सकते हैं। यह चटनी गरमा-गरम चावल, बाजरे की रोटी या सादा पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।