中式夯菜「滷牛腱捲餅」，牛肉軟Q好入口，酥脆餅皮美味升級｜特調甜麵醬公開｜阿慶師

【滷牛腱捲餅！酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】 說到中式點心，大家都愛「滷牛腱捲餅」 今天阿慶師就來實現粉絲們的願望 教大家滷一鍋入味又嫩Ｑ的牛腱🤤 配捲餅一起吃，再沾上特調「甜麵醬」 口感外酥內軟，重點是完全不乾澀 保證一吃就愛上！！😍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   ◆需要的食材✍ 材料： ✅牛腱 750g ✅滷包 1包 ✅青蔥 2根 ✅老薑 20g ✅蒜頭 6顆 ✅大辣椒 2條 ✅桂子 1小匙 ✅草果 半顆 ✅蔥油餅皮 1片 ✅水 6碗+2大匙 ✅小黃瓜 適量 ✅泡菜 適量 ✅蔥絲 適量 調味料： ✅醬油 5大匙+1小匙 ✅醬油膏 5大匙 ✅烏醋 2大匙 ✅冰糖 2大匙 ✅二砂糖 3大匙 ✅甜辣醬 1大匙 ✅米酒 3大匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅甜麵醬 3大匙 ✅鹽 1小匙 ✅油 3大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.牛腱洗淨擦乾，放進鹽水以中火汆燙3分鐘，燙好後撈起冰鎮5分鐘。 2.把蒜頭、薑拍扁備用。 3.鍋中加入油，下蒜頭、老薑、蔥段以中小火爆香；再加水放入滷包，加入辣椒、草果、桂子，並下醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖、米酒調味。 4.冰鎮好的牛腱放入滷鍋中，蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮1.5小時，再關火蓋鍋蓋(全蓋)燜半小時。 5.取一鍋子加入油，下甜麵醬、醬油、甜辣醬、二砂糖，小火炒勻再加入水，調製甜麵醬。 6.將蔥油餅皮桿薄，煎焦黃後放涼備用。 7.滷好的牛腱放涼後切片；將蔥油餅抹上甜麵醬，放上小黃瓜、蔥絲、牛肉片、泡菜，捲起來切塊即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #滷牛腱捲餅 #滷牛腱 #牛腱捲餅 #牛肉捲餅 #中式點心 #牛腱 #捲餅