Modele „signature talk” wokół produktu – od cold brew w kawiarni, przez cappuccino w hotelu premium

Jiri Jandak i Maurycy Chodorowski (Le Patio Polska – autoryzowany dystrybutor Illy) nie zostawili złudzeń: dobra kawa w hotelu czy kawiarni zaczyna się od decyzji, czy ma być tylko produktem czy już doświadczeniem. Ekspres kolbowy to standard, a automat to – jak mówił Jiri Jandak – „zaledwie kompromis między potrzebą gości a brakiem baristów”. Stąd apel do restauratorów, by nie oszczędzali na baristach, bo kawa to podstawa. Rozmowa dotyczyła też cold brew, które może być konkretnym narzędziem w rękach restauratora. To kawa, która wymaga czasu albo dobrego półproduktu, ale odwdzięcza się elastycznością: może być serwowana klasycznie albo pracować na kartę jako baza do drinków i koktajli bezalkoholowych. Dobra kawa zatem to jedna decyzja produktowa, która daje kilka strumieni przychodu. BIG DEAL w czystej kawowej postaci. Nagranie z konferencji MADE FOR Restaurant w Katowicach 2026 r.