레드벨벳 컵케이크 만들기 Recipe for Red velvet cupcake

Cupcake 컵케이크 50 Egg 달걀 4g Vanilla bean paste 바닐라빈 페이스트 45g Grape seeds oil 포도씨유 100g Sugar 설탕 2g Baking powder 베이킹파우더 3g Baking soda 베이킹소다 45g Melted butter 녹인 버터 1g Salt 소금 105g Cake flour 박력분 10g Cacao powder 카카오 파우더 13g Res rice powder 홍국쌀가루 110g Milk 우유 10g White vinegar 화이트식초 Cream 크림 50g Mascarpone cheese 마스카포네 치즈 50g Cream cheese 크림치즈 20g Sugar 100g Whipping cream 휘핑크림 1. 우유에 화이트식초를 넣고 실온에 10분 이상 둡니다. 2. 버터를 녹이고 40-50도로 따뜻하게 유지합니다. 3. 달걀, 바닐라페이스트, 설탕, 녹인버터, 포도씨유를 넣고 휘핑합니다. 4. 반죽이 뽀얘지고 볼륨이 생기면 식초를 넣은 우유를 넣고 섞어줍니다. 5. 우유가 모두 섞이면 박력분, 카카오파우더, 홍국쌀가루, 소금을 체쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 6. 짤주머니에 반죽을 넣어줍니다. 7. 유산지를 깐 머핀팬에 60% 채워줍니다. 8. 예열한 오븐에 175도 25분 구운 후 뒤집어서 완전히 식혀줍니다. 9. 컵케이크가 모두 식으면 가운데를 빼냅니다. Cream 크림 1. 크림치즈, 마스카포네 치즈, 설탕을 한번에 넣고 휘핑합니다. 2. 크림치즈가 부드러워지고, 설탕이 섞이면 휘핑크림을 넣고 크림이 단단하게 휘핑합니다. 3. 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 넣고 컵케이크 안, 밖에 올려 마무리합니다.