料理人が教える！昔ながらの懐かしい味わい！【手作りコロッケ！】肉の旨味をタップリとじゃが芋に染み込ませたコロッケ！

パン粉がサクサク！中はホクホク！お肉屋さんより美味しいコロッケ！ Taught by a Chef! A nostalgic taste of the good old days! 【Homemade Croquettes】 Croquettes with potatoes soaked in the rich umami of meat! ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟ ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！ ★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！ ★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟ ★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals! ★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up! 【本日のレシピと食材】3～４人前 ジャガ芋　　　　　　　４５０ｇ 玉ねぎ　　　　　　　　　　半分※約１００ｇ 豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇ 生パン粉　　　　　　　１００ｇ キャベツ　　　　　　　　　適 （調味料） バター　　　　　　　　　１５ｇ 塩　　　　　　　　　小さじ半分※味を確認して入れる ホワイトペッパー　　　　　適 砂糖　　　　　　　　小さじ１※約３ｇ 酒　　　　　　　　　大さじ２※約３０ｃｃ みりん　　　　　　　大さじ１※約１５ｃｃ しょうゆ　　　　　　大さじ１※約１５ｃｃ （バッター） 卵　　　　　　　　　　　　１個 水　　　　　　　　　大さじ１※約１５ｃｃ 小麦粉（薄力粉）　　大さじ３※約２４ｇ 【ingredients】Serves 3-4 Potatoes: 450g Onion: Half (approximately 100g) Ground pork: 150g Fresh breadcrumbs: 100g Cabbage: As needed (Seasonings) Butter: 15g Salt: 1/2 teaspoon (adjust to taste) White pepper: To taste Sugar: 1 teaspoon (approximately 3g) Sake: 2 tablespoons (approximately 30ml) Mirin: 1 tablespoon (approximately 15ml) Soy sauce: 1 tablespoon (approximately 15ml) （Coating with breadcrumbs） Egg: 1 egg Water: 1 tablespoon (approximately 15ml) All-purpose flour: 3 tablespoons (approximately 24g) 【作り方】 ① ジャガ芋の皮を良く洗い、ドロを洗い流します。 ② 1個20g程度の大きさにカットします。 ③ ボールに入れて、切った断面のでんぷんを洗い流します。 ④ 水を切って、ラップをしたら６００ｗの電子レンジで３分+3分+2分を3回に分けて加熱します。※途中でじゃが芋を裏返します。 ⑤ 粗熱を取り、まだ温かいうちに皮を剥いて、潰します。 ⑥ 玉ねぎをみじん切りにします。 ⑦ フライパンにバターを溶かし、玉葱を入れて塩とホワイトペッパーで下味をつけ炒めます。 ⑧ 豚肉を入れて、塩とホワイトペッパーを入れ下味を付けたら、火が通るまで炒めます。 ⑨ 調味料を入れて、汁が少なくなるまで炒めます。 ⑩ ジャガ芋と肉を合わせてよく混ぜます。味の確認をして、塩と胡椒で調整します。 ⑪ 温かいうちに、形成して冷蔵庫で３０分冷やし固めます。 ⑫ バッターを作ります。 ⑬ 固まったコロッケをバッターにくぐらせ、パン粉を付けます。 ⑭ さらに冷蔵庫で３０分置き、パン粉とバッターを馴染ませます ⑮ 160度の油で、4分間揚げ　一度引き上げて1分休ませ　更に170度の油で2分半から３分揚げます。 ⑯ お皿に盛り付けて完成 【How to make】 ① Wash the potatoes thoroughly to remove any dirt. ② Cut the potatoes into pieces about 20g each. ③ Place the potato pieces in a bowl and rinse off the starch from the cut surfaces. ④ Drain the water, cover with plastic wrap, and heat in the microwave at 600W for 3 minutes, then 3 minutes, and finally 2 minutes in three separate intervals. Be sure to flip the potatoes halfway through the cooking time. ⑤ Let the potatoes cool slightly, then peel off the skin while they are still warm and mash them. ⑥ Finely chop the onion. ⑦ Melt the butter in a frying pan, add the onion, and sauté with salt and white pepper to season. ⑧ Add the ground pork, season with salt and white pepper, and sauté until fully cooked. ⑨ Add the seasonings and stir-fry until the liquid reduces. ⑩ Combine the mashed potatoes and the meat mixture, and mix well. Taste and adjust the seasoning with salt and pepper if needed. ⑪ While the mixture is still warm, shape it into croquettes and refrigerate for 30 minutes to firm up. ⑫ Prepare the batter for coating the croquettes. ⑬ Dip the chilled croquettes into the batter, then coat them with breadcrumbs. ⑭ Place the croquettes back in the refrigerator for another 30 minutes to allow the batter and breadcrumbs to set. ⑮ Fry the croquettes in oil at 160°C for 4 minutes, then remove and rest for 1 minute. Afterward, fry them again at 170°C for 2.5 to 3 minutes. ⑯ Plate the croquettes and they are ready to serve! 【作り方のポイント】 ① じゃが芋の形成は、温かいうちに行います。 ② 形成後は、冷蔵庫で冷やし固めます。 ③ パン粉はタップリとつけて、冷蔵庫で安定するように30分置きます。 ④ 揚げ始めは160度　揚げ上がりの温度は170度で仕上げます。 【Makeup points】 ① Shape the potatoes while they are still warm. ② After shaping, refrigerate the croquettes to firm them up. ③ Coat the croquettes generously with breadcrumbs, then refrigerate for 30 minutes to allow them to set. ④ Start frying at 160°C, then finish frying at 170°C for a crispy texture. X（旧ツイッター）（@Papascooking1）   / papascooking1   インスタグラム（＠papanoryouritouban77） https://www.instagram.com/papas_cooki... PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。 是非見てくださいね！ （自己紹介） 都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し 新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。 お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は こちらから↓↓↓お願いします。 [email protected] お待ちしております！ おすすめ動画紹介↓↓↓ ★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪    • 料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家...   ★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！    • 悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく...   ★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！    • 感謝190万再生超え！【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく...   他にもいろいろな動画を配信しています。 Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。 ホームページはこちらから↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   #ぱぱずクッキング, #コロッケ, #コロッケ　作り方, #コロッケ　レシピ, #手作りコロッケ　レシピ, #じゃが芋料理, #ジャガイモ　レシピ, #ジャガイモ　料理, #じゃが芋　レシピ, #パパズクッキング, #papa`s cooking,