Recette Mole Negro (Oaxaca, Mexique)

Une sauce Aztèque exceptionnelle ! traditionnellement avec de la dinde, mais superbe avec poulet, canard, pintade ou... Tofu Liste des courses: • 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux • 1,5 litre de bouillon de volaille • 1 piment Ancho • 5 piments Guajillo, • 4 piments Pasilla, • 4 piments Mulatto, • 2 piments Chipotle • 1 oignon blanc • 6 gousses d’ail • 2 cuillères à soupe d’amandes entières • 2 cuillères à soupe de cacahouètes crues • 2 à 4 cuillères à soupe de saindoux • 2 cuillères à café de raisins secs • 1 tranche de pain de mie • 1 petite banane plantain bien mûre, en rondelles, ou une banane normale • 70 g de graines de sésame • 2 demi-noix de pecan • 1 morceau de 1 cm de cannelle ou 2 baies de cannelier • 2 grains de poivre noir • 2 clous de girofle • 2 tomates moyennes • 5 tomatillos frais • ½ cuillère à café d’origan sec • ½ cuillère à café de thym sec • 1 feuille d’avocat, ou remplacer par une feuille de laurier • 1 barre de chocolat noir à 70 ou 80% ------------ Musique--------------- JSR FROM HELL    / jsrguitarfromhell