Torta frangipane con confettura di fichi - È sempre mezzogiorno - 12/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio prepara una torta golosa. Per iniziare mescola in planetaria la farina 00 con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto unisce lo zucchero a velo, tre tuorli, la buccia d'arancia grattugiata, sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Divide l'impasto in due panetti, li stende su carta da forno e ne dispone uno come base della tortiera e l'altro lo coppa per poi metterlo in frigo a raffreddare. A questo punto Antonio si dedica alla crema mettendo a montare il burro a temperatura ambiente con zucchero, vaniglia e uova. Man mano versa anche la farina di mandorle e l'amido di mais mescolando dall'alto verso il basso. Antonio stende la confettura di fichi sopra alla base della torta e poi la crema frangipane appena preparata. Cuoce la torta per 55 minuti in forno. Intanto, preleva l'altro disco dal frigorifero, lo coppa formando dei bucherelli nella frolla e poi lo inforna per 20 minuti. Una volta cotti, Antonio dispone il disco di frolla sopra alla torta, riempie i fori con confettura di fichi e poi spolvera la superficie con zucchero a velo. Ingredienti per la pasta frolla bianca: 380 g di farina 00 220 g di burro 150 g di zucchero a velo 3 tuorli buccia di un'arancia grattugiata un pizzico di sale Per la crema al frangipane: 150 g di burro 150 g di zucchero semolato 150 g di farina di mandorle 50 g di amido di mais 3 uova 2 cucchiai di estratto di vaniglia Per farcire: 150 g di confettura di fichi Per decorare: 100 g di confettura di fichi 20 g di zucchero a velo Cottura: 170°C per 55 minuti 170 °C per 20 minuti