Самый популярный торт в СССР. Торт Прага

Всех приветствую на канале. Сегодня у меня торт "Прага" этот торт знаю и очень любят. Делюсь рецептом и технологией приготовления. РЕЦЕПТУРА Диаметр формы 24 см, вес торта около 2 кг. Мука - 204 гр. Сахар - 266 гр. Яйцо СО - 9 шт. ( отделить белок от желтка) Какао - 40 гр. Масло сливочное - 45 гр. КРЕМ Молоко - 400 мл. Сахар - 200 гр Желтки - 3 шт Масло сл. - 350 гр. Какао - 12 гр. Крахмал - 17 гр. Мука - 15 гр. ПОКРЫТИЕ ТОРТА Повидло - 100 гр. (абрикосовое, яблочное) Помадка - 200 гр. (можно покрывать шоколадным ганашем) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Бисквит готовится путём отдельного взбивания желтков и белков, сахар примерно разделить поровну. Сливочное масло растопить заранее, чтобы оно не было горячим. Температура выпекания 180 градусов 40 мин, проверка на сухую шпажку. Во время выпекания бисквита духовку не открывать. В видео и рецептуре есть отклонения, я готовлю заварную основу без добавления крахмала и муки, рецептуру даю с крахмалом и мукой, от этого дополнения вкусовые качества не ухудшаются. Сейчас сливочное масло не очень хорошего качества и чтобы ваш крем не осекался можно заварить с крахмалом и мукой. Сахар 1\3 взять для желтков а остальное в молоко, остальное как в видео. Торт "Прага" не промачивается и повидло идёт только для покрытие торта. Бисквит на большой торт рекомендую разрезать на 4 части. Крем делите на 3 части. После охлаждения торта, обмазывается повидлом и глазируется помадкой или шоколадом. Приятного чаепития!