【パンはこね方で変わる】『どれだけ捏ねればどうなるのか？』捏ねの見極め方を解説

【関連動画】 クノーテン成形    • 【パン作り成形】基本の成型一本編み『クノーテン』張り・伸ばし・編みが一緒に学べる。　...   【実験用ソフトパン】 粉各100ｇ仕込み 　　　　　　(％・ｇでも可)　　　　　 カメリヤ・・・・・・100 砂糖・・・・・・・・15 塩・・・・・・・・・1.5 脱脂粉乳・・・・・・4 バター・・・・・・・15 ドライイースト(金)・1 全卵・・・・・・・・20 水・・・・・・・・・40 　　　こね方：強め 　　　　　　　弱め こね上げ温度：26℃目安 　　一次発酵：30℃ 60分目安 　分割・丸め：46～47ｇ ベンチタイム：15分 　　　　成形： 　　最終発酵：35℃ 40分目安 　　　　焼成：180℃ 12分 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / bredsimogama   Instagramアカウント↓   / simogamabreadmaker   Facebookアカウント↓   / tagmjpdj