【パンと小麦粉】『6種類の小麦粉から知るパンと小麦粉の関係』

【比較用セミハードパン】 各粉100ｇ仕込み　　　(％) 小麦粉・・・・・・100 塩・・・・・・・・1.8 グラニュー糖・・・3 バター・・・・・・3 ドライイースト・・1 水　・・・・・・・65 【比較する小麦粉】 ・カメリヤ(強力粉) ・リスドォル(準強力粉) ・春よ恋 ・はるゆたか ・ゆめちから ・キタノカオリ 　　こね時間：5分 こね上げ温度：27℃ 　　一次発酵：30℃ 60分 　　　　分割：2分割 約84ｇ ベンチタイム：15分 　　　　 成形：丸型 俵型(カット) 　　最終発酵：35℃ 40分 　　　　焼成：200℃ 17分 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / bredsimogama   Instagramアカウント↓   / simogamabreadmaker   Facebookアカウント↓   / tagmjpdj