Polpettone di patate filante - È sempre mezzogiorno 30/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Andrea prepara un polpettone di patate dal cuore filante con un tocco di fantasia alla Mainardi-style. Andrea per prima cosa lessa le patate con la buccia fino a che siano ben cotte. Le scola e le schiaccia bene. In una ciotola capiente, unisce le patate schiacciate ancora tiepide con le uova, il pane e il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a rendere il composto ben asciutto e compatto. Su un foglio di carta forno dispone il composto di patate in modo da formare un rettangolo. Al centro grattugia il casera, la mozzarella e la provola affumicata. Richiude l'impasto sopra al ripieno, sigillando bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il formaggio in cottura. Avvolge il polpettone con delle fette di pancetta affumicata. Mette in forno a 200 C° per 20 minuti. Per il contorno compone con degli stuzzicadenti, quattro piccole spirali con la luganega. Le fa rosolare in padella nel burro con la salvia e uno spicchio d'aglio, sfuma con il vino bianco. Copre e lascia cuocere per 10 minuti. Dispone il polpettone su un piatto di portata e decora con le spirali di luganega. Serve. Ingredienti: 6 patate 3 uova 200 g di pane grattugiato 100 g di formaggio grattugiato 300 g di pancetta affumicata 1 mazzetto di prezzemolo Noce moscata Sale e Pepe Per il ripieno: 200 g di casera 200 g di mozzarella 100 g di provola affumicata Per contorno: 300 g di luganega 3 foglie di salvia 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco 50 g di burro Cottura: 200 C° per 20 minuti