貞姨姨廚房 | 廣東話 | 家常便飯～蝦米蒸水蛋 | 🌍 打開說明欄可見中/英/印尼/宿霧及多國語言
打開說明欄可見，🌍 多國語言食譜導覽 / Recipe in Different Languages： 🇮🇩 • Gloria's Kitchen | 🇮🇩 Indonesian 家常便飯～蝦米蒸水... 🇵🇭 • Gloria's Kitchen| 🇵🇭 Cebuano |蝦米蒸水蛋|Luto s... 🇭🇰/🇨🇳 • 貞姨姨廚房 | Mandarin | 家常便飯～蝦米蒸水蛋 🇺🇸/🇬🇧 • Gloria's Kitchen | English | 家常便飯～蝦米蒸水蛋 | ... English version with other languages, please click the settings gear icon, then click the audio track and subtitle/CC icon. 家常便飯～蝦米蒸水蛋 👨👩👧👦 份量：2–3人 💡 小貼士* • 蝦米必需浸透至軟身 • 蒸蛋水份包括暖水和浸蝦米水 • 蒸蛋必需加鹽，有助蛋液凝固 🛒 材料* • 雞蛋 2隻（室溫，約110克） • 微溫水（30–40℃）150克 • 浸蝦米水 20克 • 餐桌鹽 1/2茶匙 • 蝦米 1湯匙 • 生抽 1/2湯匙（可選，完成後淋上提鮮） 🍳 做法* 1. 蝦米沖洗後，用熱水浸約30分鐘至完全軟身。 2. 將蛋、暖水、浸蝦米水和鹽輕輕拌勻（不可過度打發，避免蛋液入太多空氣），過篩去除雜質與泡沫。 3. 蛋液倒入深碟，如仍有泡沫浮面要撇去，蛋面才會光滑，加入蝦米。 4. 無需包保鮮紙，水滾後轉中小火，放入蛋碟，鑊蓋旁放筷子留一條罅隙排氣，蒸12–14分鐘。 5. 取出後淋上生抽提鮮，即可完成。 #蝦米蒸水蛋 #蒸水蛋 #家常便飯 #蒸蛋秘訣 #中式食譜 #滑溜蒸蛋 #簡易家常菜
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