Вителло тоннато

Мясо: вырезка- говяжья - 600 гр. Соус: 2 банки консервированного тунца - 300 гр.; Ялтинский, сладкий лук - 1/2 луковицы; Каперсы средние - 1 ст.л.; Анчоусы соленые - 3-5 филе; Цедра одного лимона; Сок 1/2 лимона; Специя 5 перцев - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Вустерский соус - 1 ч.л.; Соевый соус - 1 ч.л.; Маринованный зелёный перец - 5-6 зёрен; Молотый кориандр - 1/4 ч.л.; Оливковое масло или масло от тунца - 1 ст.л.; Дижонская горчица - 1 ч.л. Готовим ростбиф: Говяжью вырезку перевязываем кулинарной нитью для придания формы. Немного солим (щепотка), обжариваем на сильно разогретой сковороде на капле оливкового масла со всех сторон до румяности. Выкладываем в огнеупорную керамическую форму. Перчим (смесь 5 перцев), добавляем молотый кориандр, две-три веточки розмарина, дольку чеснока и запекаем в духовке, разогретой до 150-170°С, до температуры внутри куска мяса 56-58°С (температура определяется при помощи термической иглы, или на глаз, при 160°С необходимо около 20 минут), когда мясо готово убираем специи и охлаждаем в холодильнике. Соус: Смешиваем рыбу и все составляющие при помощи блендера до сметанообразной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавляем сок или масло от консервы. Далее нарезаем тонкими слайсами мясо, укладываем на порционную тарелку и в середину наливаем соус. Украшаем каперсами, оливковым маслом, и подаём на стол! Приятного аппетита! Готовьте со вкусом! Подписывайтесь на мой канал и на мою страничку в Instagram @kulinar_kolesnik Ставьте колокольчик, чтобы не пропустить новые публикации, делитесь моими видео с друзьями и не забывайте писать комментарии.