Zuppa inglese casalinga - È sempre mezzogiorno - 08/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sal prepara un grande dolce tradizionale: la zuppa inglese ma in versione casalinga. Sal inizia preparando il pan di Spagna alla vaniglia: in planetaria monta le uova con i tuorli con zucchero, vaniglia, farina e fecola. Quando l'impasto è pronto, versa il composto in tre stampi e inforna per 10 minuti a 160°. Nel frattempo Sal prepara la crema pasticcera facendo bollire il latte con la panna e la vaniglia. Vi aggiunge poi i tuorli, lo zucchero, l'amido e il sale. Divide la crema ottenuta in due boule diverse e ad una aggiunge il cioccolato fondente a pezzi. Sal prepara anche la meringa svizzera, mescolando in una ciotola gli albumi con lo zucchero e i semi di vaniglia. Trasferisce poi il composto sul fuoco, a bagnomaria, e lo porta a una temperatura di 60°. A questo punto monta fino ad ottenere una meringa ben solida che colora con due gocce di colorante rosso. Quando tutto è pronto, ricava tre dischi dai pan di spagna e bagna un primo disco con l'alchermes. Copre la superficie del disco con crema al cioccolato, cosparge con pezzi di cioccolato fondente e chiude con un altro disco di pan di spagna aromatizzato all'alchermes. Stende uno strato di crema pasticcera e cosparge con arancia candita. Chiude con l'ultimo disco di pan di spagna aromatizzato all'alchermes e decora con ciuf i di meringa che sfiamma con il cannello. Ingredienti Bagna all'Alchermers Per il pan di Spagna alla vaniglia: 400 g di uova 80 g di tuorli 240 g di zucchero 120 g di farina 120 g di fecola di patate ½ baccello di vaniglia Per la crema pasticcera: 550 ml di latte 200 ml di panna 270 g di tuorli 225 g di zucchero 60 g di amido di mais ½ baccello di vaniglia 3 g di sale 100 g di cioccolato fondente Per la meringa svizzera: 175 g di albumi 250 g di zucchero 1/3 di baccello di vaniglia colorante alimentare rosso Per farcire: 70 g di arancia candita 70 g di scaglie di cioccolato fondente Cottura: 160° per 10 minuti