｢ベジファースト、私はやりません｣東大名誉教授が静かに崩す｢5つの食事神話｣【糖質オフ・玄米・オリーブオイル】

佐々木敏 #星野貴彦 #プレジデント ▼プレジデントオンラインはこちら https://president.jp/articles/-/113959 ▼後編は2026年5月29日21時公開 00:00 サラダ油とオリーブオイルどちらが体にいい 02:20 神話①油はオリーブオイルが最善なのか 05:25 サラダ油の酸化はビタミンEで防げている 08:16 まず減らすべきは飽和脂肪酸 オイルの種類は後 12:38 神話②｢ベジファースト｣は最善か 15:14 日本ならではの口内調味｢三角食べ｣ 17:18 体が変わる速度より情報が変わる速度が速すぎる 20:30 白米と吟醸酒が旨いワケ 22:22 神話③ ｢糖質オフ｣で糖尿病は治るのか 25:26 マイルドな糖質制限はほぼ効果がない 27:55 糖質オフは｢免罪符｣になりやすい 30:58 食べ物だと｢根拠のない情報｣に飛びつく謎 32:49 神話④ 「玄米」には有害物質が多いのか 34:56 二択ではなく白米に玄米や麦を混ぜる 37:29 日本人の体は白米に対応していない 41:02 神話⑤ 「最新の研究」は信頼できるのか 43:60 消費者が新しい情報に飛びついてしまう 44:48 食について｢信頼できる専門家｣の話を聞く ※2026年5月15日に収録しました。 ※本動画の無断転載・切り抜きは固くお断りします。 ▼出演者 佐々木敏｜栄養疫学者・東京大学名誉教授 1957年生まれ。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業。大阪大学・ルーベンカトリック大学大学院両博士課程修了。医師、医学博士。独立行政法人国立健康・栄養研究所等を経て、東京大学医学部において、日本の食事調査および疫学研究の基盤を築いた第一人者。各地の食文化にも精通し、栄養疫学の視点から、人の食行動と世界の食文化に目を向けながら、「根拠に基づく食と健康情報」をわかりやすく伝えている。女子栄養大学客員教授も務める。著書に『佐々木敏の栄養データはこう読む！第２版』をはじめとするシリーズ、『わかりやすいEBNと栄養疫学』など。近著に『アジア 食の旅、病の旅』。 星野貴彦｜プレジデント編集長 1981年生まれ。2004年慶應義塾大学文学部卒業、日本放送協会（NHK）入社。記者として甲府放送局に勤務。06年プレジデント社へ。プレジデント編集部を経て、18年～24年までプレジデントオンライン編集長。24年7月よりプレジデント編集長。 ◇PRESIDENT Online https://president.jp/ ◇PRESIDENT OnlineのX https://x.com/Pre_Online　@Pre_Online ▼制作協力 映像制作会社 knot　 https://www.knot-tokyo.com/