Mille-Feuille Sans Sucre Ajouté — Diabète & Perte de Poids

Aujourd’hui, je vous propose un mille-feuille individuel sans sucre ajouté, croustillant, vanillé et gourmand, pensé pour les personnes diabétiques et aussi pour celles qui surveillent leur poids. La recette utilise 6 feuilles de brick au total, superposées deux par deux, pour obtenir des rectangles plus solides et bien croustillants. Chaque portion apporte environ 255 à 260 kcal, avec un indice glycémique estimé modéré : 45 à 55. L’érythritol se trouve en grande surface sous le nom “Érythritol”, souvent avec la marque Pure Via, au rayon sucre ou diététique. Ingrédients pour 4 personnes Croustillant Feuilles de brick : 6 feuilles / environ 102 g Beurre doux fondu : 18 g Érythritol mixé façon sucre glace : 5 à 6 g, facultatif Crème pâtissière vanille sans sucre ajouté Lait demi-écrémé : 400 g Œuf entier : 50 g Jaunes d’œufs : 40 g Maïzena : 28 g Érythritol : 45 g Gélatine : 2 g Beurre doux : 8 g Vanille : 1/2 gousse ou 4 g d’extrait naturel Sel fin : 1 petite pincée Finition facultative Framboises fraîches : 80 g Étapes de la recette Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le plutôt hors du feu à la fin. Dans un saladier, fouetter l’œuf entier, les jaunes, l’érythritol, la Maïzena et une pincée de sel. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et les 8 g de beurre. Mélanger. Filmer la crème au contact et réserver au frais pendant 2 heures minimum. Superposer les feuilles de brick deux par deux avec un léger voile de beurre fondu. Découper 12 rectangles d’environ 10 × 7 cm. Cuire les rectangles entre deux plaques à 175°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement. Détendre la crème froide au fouet, puis la mettre en poche. Monter chaque mille-feuille avec : 1 rectangle croustillant + crème + 1 rectangle + crème + 1 rectangle final. Saupoudrer légèrement d’érythritol mixé très finement, façon sucre glace. Servir rapidement, idéalement dans les 10 à 20 minutes, pour garder le croustillant. Valeurs nutritionnelles estimées Pour 1 mille-feuille individuel : Calories : environ 255 à 260 kcal Poids par portion : environ 175 à 180 g Indice glycémique estimé : modéré, autour de 45 à 55 Cette recette est sans sucre ajouté, mais elle contient des glucides avec les feuilles de brick, la Maïzena et le lait. Elle reste donc à consommer en portion maîtrisée. Disclaimers Cette recette ne remplace pas un avis médical. En cas de diabète, adaptez toujours les portions selon votre glycémie, votre traitement et les conseils de votre professionnel de santé. Certaines images peuvent être illustrées ou retouchées avec l’aide de l’intelligence artificielle. La recette, les quantités et les étapes sont pensées pour une réalisation réelle en cuisine. Hashtags #MilleFeuilleSansSucre #RecetteDiabétique #DessertSansSucre #DiabeteEtGourmandise #IndiceGlycemique #DessertIGModere #PerteDePoids #SansSucreAjoute #RecetteFacile #DiabetiqueEtGourmand