【現代心素派】20150715 - 香積料理 - 筍乾冬瓜封 - 相招來吃素 - 花壇社區推素

◎李囷縲師兄．58歲．2007年受證．法號濟宥．茹素5年 來到純樸的彰化秀水，心素派又再次邀請到李囷縲師兄來上菜，這次他拿出絕活，帶來一道美味可口的宴客菜。將筍絲用黑楜椒拌炒入味後鋪底，再將冬瓜用糖和醬油滷一個鐘頭入味，香噴噴的筍乾冬瓜封就上桌囉！趕快跟著他一起做做看！ 《筍乾冬瓜封》 材料：薑1塊、冬瓜1大塊、乾香菇3朵、筍乾1大碗、瓠瓜絲適量、素火腿1塊 調味料：醬油適量、砂糖適量、麻油1匙、素蠔油2湯匙、黑胡椒粒少許 作法： 1.冬瓜削皮去籽切成方塊狀；乾香菇泡軟去蒂；素火腿切成片狀；薑切末備用。 2.將冬瓜放入油鍋中炸至金黃；素火腿過油。 3.起油鍋，爆香薑末，再放入1匙麻油炒香後盛起。 4.筍乾燙過後，放入鍋中略炒一下後起鍋備用。 5.鍋中放入剛炒過的薑末，再放入2湯匙醬油、1湯匙素蠔油、少許黑胡椒粒、1湯匙砂糖和筍乾拌炒，並加入適量的水、香菇續煮至入味後起鍋擺盤。 6.將冬瓜和素火腿用瓠瓜絲綁緊備用。 7.將適量的砂糖入鍋煮至融化後，再放入半碗醬油、1湯匙素蠔油、適量的水續煮，接著放入冬瓜滷約1個鐘頭入味後，起鍋擺在筍乾上面即可。 《來去素宿看 - 花壇社區推素》 雖然一早就下著暴雨，但是這些阿公阿媽熱情不減，紛紛趕來參加每週兩次的社區早晨運動，而趁著這個機會，王玉梅師姊也帶領著志工來宣導吃素的好處。除了利用影片宣導，玉梅師姊也請出香積高手，高甄璘師姊，來現場為大家示範料理。她將冰箱裡剩餘的食材稍微做些變化，就成了一道美味的惜福菜「蔬菜丸子」。不僅如此，她還特地烹調一頓健康美味的午餐來跟大家分享，看似家常的六菜一湯，因為融入了香積媽媽們的愛心，飯菜嚐起來更加美味。「有願就有力」，看到這些阿公阿媽都吃得這麼開心，相信在你們的推廣下，會慢慢地吸引更多鄰里鄉親們一起來吃素！