【現代心素派】20150211 - 香積料理 - 金瓜糕 - 相招來吃素 - 謝麗娟推素

◎謝麗娟師姊．62歲．1990年受證．法號:慮婉．茹素10年 資深的香積志工謝麗娟，賣過早餐，做過小吃，後來又轉做節慶料理，所有的糕點都難不倒她。看她如何運用單純的南瓜與白飯，並簡化流程，變化出外酥內綿的金瓜糕！ 《金瓜糕》 材料：南瓜1斤半、白飯兩碗、乾香菇6朵、素肉3兩、澄粉1兩、玉米粉1兩 調味料：醬油、鹽、胡椒粉各適量 作法： 1.南瓜去皮去籽切丁蒸熟備用；香菇泡軟切丁、素肉切丁備用。 2.將蒸熟南瓜和白飯一起放入果汁機中打勻，再加入澄粉、玉米粉，並分次加入300CC的水打成南瓜泥漿。 3.起油鍋香菇爆香，加入素肉翻炒至熟，再加入調味料拌炒，接著加入打好的南瓜漿拌炒，至水分收乾呈濃稠狀。 4.倒入鐵盤中鋪平，再移入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘蒸至凝固，食用前再切塊煎香即可。 《相招來吃素 - 冬至湯圓傳溫情》 我們出外景的這天，剛好接近冬至的時候，一大早來到板橋園區，就看到福田志工在認真的打掃環境，而在另一頭的廚房，則有一群香積志工，正在為大家準備九點一刻的點心，真的是「揪甘心(台)」！而今天負責掌控大局的謝麗娟師姊，從九二一震災就開始投入香積，歷經上千場大大小小的活動，來看她如何烹煮美味的料理溫暖人心！