Mousse de Nutella | O Chef e a Chata

Vem com a gente aprender a fazer uma deliciosa mousse de nutella e chocolate! Ingredientes --------------------------------------- 80 g de chocolate meio amargo 150 g de nutella 150 g (3/4 de xícara) de manteiga sem sal 4 ovos 70 g (1/2 xícara) de açúcar Preparo --------------------------------------- Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre após os 30 segundos) ou em banho-maria. Separe as gemas das claras dos ovos. Com ajuda de um fouet ou garfo bata as gemas com o açúcar dentro de uma vasilha por uns 3 minutos, sob vapor de água, quase como se fosse um banho-maria, mas segure a vasilha no ar, sem encostar na água ou panela. Esse “cozimento” é muito importante para a textura e sabor da mousse. Isso é imprescindível para que o açúcar derreta nas gemas, mas sem cozinhá-las, só aquecê-las (senão você fará uma omelete doce). Retire a vasilha de cima do vapor e continue batendo bem até esfriar a mistura. Vai criar uma pasta bem clara e aumentar o volume. Essa mistura ganha o nome de “pâte à bombe” dentro das pâtisseries francesas. Bata as claras em neve Misture as preparações com delicadeza: chocolate + nutella + pâte à bombe + claras em neve e leve para gelar por pelo menos 1 hora. Gosto de tirar da geladeira uns 15-20 minutos antes de servir para que não esteja tão firme. Rende umas 4 porções. Veja também: ---------------------------------------­­­----------------------------- ♦ http://chatadegalocha.com ♦ http://moldandoafeto.com ♦ instagram Lu:   / chatadegalocha   ♦ instagram Gui:   / gpoulain   --------------------------------------- ♦ contato comercial: [email protected] ---------------------------------------