65 ขนมปำ..ขนมภาคใต้ นุ่ม หวาน หอมน้ำตาลโตนด ลงตัวกับรสเค็มของมะพร้าวขูด | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

วันนี้ทำ "ขนมพื้นถิ่นภาคใต้" หนมปำ (ขนทปำ) ใส่น้ำตาลโตนด หวาน หอม เนื้อนุ่ม ทานกับมะพร้าวขูด อร่อยลงตัว ค่ะ _ เครื่องปรุง ๑. แป้งข้าวเจ้า ๑ + ๑/๔ ถ้วยตวง ๒. น้ำตาลโตนดเหลว ๑ ถ้วยตวง ๓. น้ำ ๑ ถ้วยตวง ๔. ยีสต์ ๑ ช้อนชา ๕. เบกกิ้งโซดา (ผงฟู) ๑ ช้อนชา ๖. มะพร้าวขูดขาว ๑ ถ้วยตวง ๗. เกลือ ครึ่งหนึ่งของ ๑/๔ ช้อนชา _ วิธีทำ ๑. ผสมน้ำตาลโตนด ๑ ถ้วยตวงกับน้ำ ๑ ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ๒. ตวงแป้งข้าวเจ้า ๑ + ๑/๔ ถ้วยตวง เติมยีสต์ ๑ ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ๓. ค่อย ๆ รินน้ำตาลโตนดที่เตรียมไว้ลงไป และคนจนแป้งละลายหมด จากนั้นกรอง ส่วนผสมที่ได้ใส่ชามแล้วปิดฝาพักไว้ ๕ ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้น ๔. เมื่อครบเวลา ด้านบนของแป้งผสมจะเป็นฟองอากาศ ซึ่งเกิดจากการทำงานงานของ ยีสต์และเบกกิ้งโซดา ให้คนส่วนแป้งผสมนั้นจนน้ำแป้งด้านล่างเข้ากันดีกับฟอง อากาศ ๕. เรียงถ้วยกระเบื้องเล็ก ๆ ในลังถึงจนเต็ม เว้นระยะห่างระหว่างถ้วยเล็กน้อย จากนั้น แล้วตักแป้งผสมลงในถ้วยกระเบื้องให้เต็มถ้วย จนครบทุกถ้วย ๖. ยกลังถึงวางนึ่งบนน้ำเดือด ใช้ไฟแรง สังเกตเห็นผิวหน้าขนมพองฟูและแตกเป็น กลีบ ๆ นึ่งนาน ๒๐ นาที หรือจนสุก (ตรวจดูว่าสุกโดยใช้ไม้จิ้มลงไป เมื่อยกขึ้นมา ไม่มีเนื้อแป้งติดไม้) แล้วยกลงมาตั้งพักไว้ให้เย็น ๗. เมื่อขนมเย็นลง ค่อย ๆ ใช้ปลายนิ้วมือแกะขนมออกจากถ้วย เนื้อขนมที่ออกจาก ถ้วยจะเป็นผิวเรียบ มัน สีน้ำตาลอ่อน ด้านบนจะแตกเป็นกลีบ ๆ สวยงาม ๘. ขูดมะพร้าว ๑ ซีก ด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว ระวังอย่าขูดให้ติดผิวสีน้ำตาล ตวง มะพร้าวขูด ๑ ถ้วย โรยเกลือครึ่งหนึ่งของ ๑/๔ ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน นำไปนึ่ง นาน ๑๐ นาที แล้วยกลงตั้งพักไว้ให้เย็น _ การรับประทาน _ หยิบขนมปำทีละลูกคลุกกับมะพร้าวแล้วรับประทาน เนื้อขนมนุ่ม หอมน้ำตาลโตนด หวานพอดีกับรสเค็มนิด ๆ ของมะพร้าวขูด อร่อยลงตัว เพลงประกอบ 🎶 India Fuse - French Fuse.mp3