274 ขนมดู ขนมภาคใต้ แป้งนุ่ม ๆ หอมกลิ่นน้ำตาลโตนดและกลิ่นมะพร้าว อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

วันนี้ชวนทำ "ขนมดู" ขนมพื้ถิ่นภาคใต้ แป้งนุ่มหอมกลิ่นมะพร้าวอ่อน ๆ หวานเล็กน้อยอร่อยค่ะ = ส่วนผสม = 1. แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/2 ถ้วยตวง (150 กรัม) 2. มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง (100 กรัม) ใช้มะพร้าวทึนทึก 3. น้ำตาลแว่นปัตตานี 1 แว่น (80 กรัม) 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบรสเค็มอาจลดเหลือ 1/8 ช้อนชา) 5. น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง + 5 ช้อนโต๊ะ = วิธีทำ = 1. ใช้สันมีดสับเปลือกมะพร้าวให้แตก รองเอาน้ำมะพร้าว และแยกมะพร้าวเป็นสองซีก 2. ขูดมะพร้าว ใช้เนื้อมะพร้าว 1 ถ้วยตวง 3. เทแป้งข้าวเหนียวลงในกระทะใช้ไฟอ่อน คั่วแป้งไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอมของแป้ง และขณะคนแป้งจะมีฝุ่นขาว ๆ ลอยขึ้นมา ก็ปิดแก๊ส จากนั้นคนเร็ว ๆ สักพัก เพื่อ ไม่ให้แป้งไหม้ เนื่องจากระทะยังร้อนอยู่ พอแป้งที่คั่วอุ่น ๆ ก็ตวงเป็น 2 ส่วน คือ 1 ถ้วยตวง ใช้สำหรับทำขนม และ 1/2 ถ้วยตวง สำหรับเป็นแป้งนวล 4. บิน้ำตาลแว่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำมะพร้าว ตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด แล้ว ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดประมาณ 1 นาที จะเห็นว่ามีเนื้อมะพร้าวบางส่วนเป็นชิ้น เล็ก ๆ ให้ยกลงแล้วตั้งไว้พออุ่น จากนั้นเทใส่โถปั่น นำไปปั่น 15 วินาที ให้ละเอียด (เวลาเคี้ยวจะรูสึกถึงความเนียนนุ่ม ไม่สะดุดว่าเคี้ยวชิ้นเนื้อมะพร้าว) 5. เทที่ปั่นลงในกระทะ กวนพอเดือดก็ใส่แป้งข้าวเหนียวคั่ว 1 ถ้วยตวงลงไปกวนให้ เข้ากัน แรก ๆ ยังไม่เข้ากันดี ให้เติมน้ำมะพร้าวอีก 5 ช้อนโต๊ะ กวนโดยใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน กวนต่อไปอีกเล็กน้อยให้แป้งมีความเหนียวมากขึ้น 6. ปั้นขนมเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร ใส่ลงในชาม แป้งนวล ใช้ช้อนเกลี่ยก้อนขนมให้ติดแป้งนวลจนทั่ว แล้วตักขึ้นใส่จาน ทำเช่นนี้ จนหมด ได้ขนมดูจำนวน 27 ชิ้น = การรับประทาน = รับประทานเป็นขนมหรืออาหารว่าง เนื้อแป้งเหนียว นุ่ม หวานเล็กน้อย หอมกลิ่นมะพร้าว เพลงประกอบ 🎶 For Our Friends - Telecasted.mp3