Ma vidéo Galette des Rois Janvier 2021

Recette de la pâte feuilleté: 500G de Farine, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 4 c.à soupe d'huile, 1 pincé de sel, Eau environ1 verre, à verser tout doucement et ne pas forcément tout mettre.250G de Beurre. Mélanger farine, vinaigre, huile, sel, ajouter l'eau, faire pâton et fariner un petit peu pour que la pâte ne colle pas. Etaler la pâte en rectangle et incorporer le beure à l'aide d'un économe, sur le dessus refermer la pâte comme un livre, et étaler. refermer en livre, laisser au réfrigérateur environ 1 heure et refaire l'étape du livre 7 fois. Pour la crème d'amande nature: 80G de Beurre, 80G de Sucre, 80G d'amandes en poudre, 2 œufs, 1 jaune d'œuf pour la dorure, 1 fève. Mélanger le beurre, le sucre, incorporer l'amande en deux ou trois fois, ajouter les deux œufs, mélanger énergétiquement à l'aide d'une spatule. mettre la crème d'amande dans une poche et coucher sur le disque de feuilletage. passer de la dorure sur le disque de base où il y a la crème, pour que le second se colle bien. Refermer avec le second disque, chiqueter les bords, passer la dorure dessus décorer et mettre au four chaud à 180-200° ( four ventilé est mieux), environs 30MN. Surveiller la cuisson.