【現代心素派】20150714 - 大廚上菜 - 林薇＆李文康 - 香檳茸黎麥＆香檳茸芝麻葉沙拉

常常參與慈濟志工的林薇，是個非常體貼的女孩，今天來跟五星級飯店主廚李文康師傅，學習特別的香檳茸料理。滑嫩口感，入口後充滿堅果香味的香檳茸，是營養價值與經濟價值都很高的農作物，一起來看看如何料理這麼特別的食材！ 《香檳茸黎麥》 材料：香檳茸4顆、黎麥100克、紅小番茄(3顆)、橄欖油20克 調味料：海鹽2克、黑胡椒碎1克、 巴西里碎2克 作法： 1.黎麥泡水後，鍋中加少許盬、油煮熟，過瀘備用。 2.香檳茸1顆切小丁，3顆切厚片。 3.起油鍋，將香檳茸厚片煎香，爆香香檳茸丁。 4.另起鍋,加入黎麥、香檳茸丁、加入海鹽、黑胡椒碎、番茄丁略炒即可。 《香檳茸芝麻葉沙拉》 材料：香檳茸1顆、芝麻葉80克、檸檬一顆、橄欖油10克、果仁15克、鮮果20克、帕馬森起司10克 調味料：海鹽2克、黑胡椒碎1克、義大利黑醋膏5CC 作法： 1.橄欖油、海鹽、黑胡椒碎、適量檸檬皮、檸檬汁拌勻成為檸檬油醋。 2.奇異果去皮、草莓去蒂頭皆切片。 3.芝麻葉拌檸檬油醋。 4.將材料擺盤再放上香檳茸、淋上黑醋膏、放上適量綜合堅果、帕馬森起司即可。