Bruno Verjus, le diamantaire de la cuisine à La Chassagnette

Journaliste, médecin, ancien chef d’entreprise en Chine, écrivain, blogueur, voyageur… Bruno Verjus a tout fait, et il est même venu cuisiner à La Chassagnette ! Avec beaucoup de sensibilité, d’élégance et de finesse, Bruno Verjus nous explique comment il a élaboré un scénario, une histoire, un voyage avec le chef Armand Arnal et son équipe afin de proposer deux déjeuners à La Chassagnette. Ce cuisinier autodidacte nous parle également de sa promenade en Camargue, de la richesse des produits locaux et évoque également la notion de « se nourrir et bien ». 🔎Qui est Bruno Verjus ? Quand Armand Arnal a lancé cette idée d’inviter des chefs pour passer deux jours à cuisiner tous ensemble, une invitation à Bruno Verjus était une évidence ! Comment passer à côté de ce personnage ? D’autant plus que lui aussi a fait le choix de travailler sans intermédiaire, avec des producteurs bio et locaux. Comme à La Chassagnette, chez lui aussi la carte change chaque jour en fonction des produits disponibles ! Cet ovni de la cuisine qui se considère comme un “diamantaire”, a été récompensé d’une étoile au Guide Michelin et est à la tête du restaurant Table à Paris. Il nous a fait l’honneur de venir cuisiner avec nous en 2018. Après ces deux déjeuners, nous avons décidé de le réinviter pour une deuxième session cuisine en 2019, dans laquelle il nous a livré cet entretien. 📚Chapitrage : 0:00 : La collaboration entre Bruno Verjus et Armand Arnal 0:36 : La création du menu avec l’équipe de La Chassagnette 1:20 : Bruno Verjus et sa passion pour les abricots de La Chassagnette 1:56 : Le travail des produits de La Chassagnette 2:29 : Se nourrir, et bien 📌 Les Invités de La Chassagnette : Chaque été depuis 2018, le restaurant La Chassagnette invite des chef.fes issu.e.s de tous horizons pour une résidence culinaire de deux jours. Plus que l’élaboration d’un menu ensemble, ces rencontres sont une véritable ode au plaisir de cuisiner autour de deux déjeuners plein de poésie en Camargue. Depuis 2018, La Chassagnette a accueilli : Taku Sekine, Pierre Touitou, Sylvestre Wahid, Bruno Verjus, Yoni Saada, Giovanni Passerini, Amandine Chaignot, Christophe Dufau, Céline Pham, Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo, Adrien Cachot et Alexia Duchêne. 📍 La Chassagnette : un lieu magique au coeur de la Camargue Le restaurant gastronomique La Chassagnette (une étoile Michelin) est une ancienne ferme qui rend hommage à la nature, à l’agriculture biologique et à l’art de cuisiner… Le potager biologique en permaculture (certifié Ecocert), où sont cultivés arbres fruitiers, légumes, fleurs et autres végétaux, rythme la cuisine du chef Armand Arnal et de son équipe qui puisent leur inspiration au cœur de cet écosystème. ⏰ Abonnez-vous pour ne manquer aucune de nos rencontres : https://www.youtube.com/channel/UCzST... ▶️ [Playlist] Les Invités de La Chassagnette: https://www.youtube.com/playlist?list... 🎬 Toutes nos autres vidéos : https://www.youtube.com/channel/UCzST… 📎 Notre compte instagram :   / chassagnett.  . / Notre page Facebook :   / restaurantla.  . Plus d'informations sur La Chassagnette : https://www.chassagnette.fr/fr/ La Chassagnette | Route du Sambuc, 13200 Arles | 04 90 97 26 96 Restaurant gastronomique en Camargue, Arles | 1* au Guide Michelin #BrunoVerjus #interview #LaChassagnette