Kahve kremalı Craquelin Cream puff

Pâte à Choux hamuru için 110 gram un ( 1 adet 200 ml lik su bardağı) 4 orta boy yumurta 90 ml su 85 ml süt 70 gram tereyağ 4 gram şeker Bir çimdik tuz Üzerinin kurabiyesi (craquelin) 80 gram tereyağ oda ısısnda 40 gram esmer şeker 20 gram pudra şekeri 100 gram un Mocha krema 375 ml süt 125 gram bitter çikolata 75 gram toz şeker 60 ml krema 40 ml sert yapılmış kahve (filtre, nescafe yada espresso) 20 gram nişasta 4 yumurta sarısı Vanilya 20 gram tereyağ Üst kreması 2 paket soğuk krema (400 ml) 250 gram mümkünsr mascarpone değilse susuz sert sürülebilir bir peynir 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri Vanilya