"TIRAMICHOUX" | Choux au Craquelin, Tiramisu, Coffee Ice Cream, Coffee Jelly & Hazelnut

🇺🇸 Ingredients: CHOUX PASTRY 75g water 68g whole milk 75g unsalted butter 2g instant espresso 5g sugar 2g salt 98g all-purpose flour 160g beaten eggs (around 3 whole eggs) CRAQUELIN & COOKIE DISCS 100g all-purpose flour 100g sugar 80g unsalted butter 10g cocoa powder COFFEE ICE CREAM 185g whole milk 185g heavy cream 12g instant espresso 4 egg yolks 35g sugar 15g light corn syrup 30g Kahlua Sweetened condensed milk to taste A pinch of xanthan gum COFFEE JELLY 200ml water + 6g instant espresso + 50ml Kahlua Sugar to taste 1 tablespoon gelatin powder, bloomed MASCARPONE CREAM 4 egg yolks 45g sugar 20g water 200g mascarpone cheese 200g heavy cream COFFEE CAKE Ladyfingers Espresso (200ml water + 6g instant espresso) 50ml Kahlua ROASTED HAZELNUTS MINT LEAVES FOR GARNISH 🇻🇳 Nguyên liệu: BÁNH SU 75g nước 68g sữa nguyên kem 75g bơ lạt 2g bột cà phê đen hoà tan 5g đường 2g muối 98g bột mì đa dụng 160g trứng đánh (khoảng 3 quả trứng) VỎ GIÒN VÀ BÁNH QUY 100g bột mì đa dụng 100g đường 80g bơ lạt 10g bột cacao KEM CÀ PHÊ 185g sữa nguyên kem 185g kem whipping 12g bột cà phê đen hoà tan 4 lòng đỏ trứng 35g đường 15g siro bắp 30g rượu Kahlua Sữa đặc có đường theo khẩu vị 1 ít bột xanthan THẠCH CÀ PHÊ 200ml nước + 6g bột cà phê đen hoà tan + 50ml rượu Kahlua Đường theo khẩu vị 1 muỗng table bột gelatin, đã ngâm nước KEM PHÔ MAI MASCARPONE 4 lòng đỏ trứng 45g đường 20g nước 200g phô mai mascarpone 200g kem whipping BÁNH CÀ PHÊ Bánh Lady Finger Cà phê đen (200ml nước + 6g bột cà phê đen hoà tan) 50ml rượu Kahlua HẠT PHỈ RANG LÁ BẠC HÀ ĐỂ TRANG TRÍ Instagram:   / hai_cooking_   Facebook:   / hai.ngo.09   TikTok:   / hai_cooking   Patreon:   / haicooking   Music by Justin John Stanley   / justinjohnstanley   #tiramichoux #tiramisu #choux #chouxaucraquelin #chouxpastry #mascarpone #coffeeicecream #coffeedessert #kahlua #hazelnut #pastry #plating #finedining #michelin #dessertrecipe No churn coffee ice cream recipe Tiramisu cream puffs recipe