Pane di Altamura [SO GELINGT ES!] | Für mich das BESTE italienische Brot backen | Pane Puglia

Du willst italienisches Brot selber backen? Dann solltest du unbedingt das Pane di Altamura oder auch Pane di Puglia genannt ausprobieren. Ein besseres italienisches Brot backen, fast unmöglich.... Nicht umsonst ist das Pane di Altamura DOP geschützt. Nur Brot aus der Region darf sich als Pane di Altamura bezeichnen. Das Pane di Altamura oder Pane Puglia ist das beste italienische Brot das ich kenne! In diesem Video zeige ich dir, wie du das beste italienische Brot backen kannst. Für ein Pane di Altamura wird nur Semola di grano duro (Hartweizendunst) verwendet. Semola kannte ich bis dato nur für die Herstellung von Pasta; und so war ich überrascht und bin neugierig geworden... Aus Semola soll man ein Brot backen können 🤔 ja, was soll ich sagen... 🤔 Pane di Altamura ist ein extrem saftiges und aromatisches italienisches Sauerteigbrot mit luftiger Krumme & krosser Kruste. Du wirst dieses Brot lieben! Du hast noch keinen Sauerteig? Dann sieh dir mein Video Sauerteig ansetzen und füttern an.    • SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG fütter...   In diesem Video erkläre ich dir wie du deinen Sauerteig richtig triebfähig machst.    • SAUERTEIG auffrischen | SAUERTEIG aufbewah...   Pane di Altamura, so gelingt es! Rezept: 400 g Semola di grano duro (Eiweißanteil 12%❗️) ich verwende dieses: * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y 295 g (ml) Wasser 100 g Sauerteig (TA = Teigausbeute 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1) 4 g Backmalz * ➡️https://amzn.to/2N2usLY 10 g Meersalz / Jodsalz 8 g Backzeit: 30 Minuten bei 225-250 C° Ober-Unterhitze im vorgeheizten Gusseisen Topf mit Deckel 25 Minuten ohne Deckel bei 210 C° Wenn du keinen Topf hast, kannst du das Brot auf dem Backblech backen. Die Backzeit bleibt identisch. Dann solltest du am Anfang ein zweites Blech auf den Boden des Ofens stellen. In das du etwas heißes Wasser gibst, damit das Brot am Anfang mit Wasserdampf gebacken wird. Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen. _________________________________________________________________________________________ Hallo, ich bin Ralf! Ich bin gelernter Koch und betreibe seit 2008 die Kochschule "Akademie der kochenden Künste" in Fürth. Hier auf YouTube zeige ich dir hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen. Anzeige Hier findest Du meine Kochschule und alle Infos zu den Kochkursen: ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Anzeige Hier findest Du meine Kochschule und alle Infos zu den Kochkursen: ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Hast Du Lust richtig schneiden zu lernen? Dann besuche meinen Live-Online-Kochkurs! ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Produkte die ich verwende: Mein lieblings Olivenöl * ➡️https://amzn.to/3jVeakr Microplane Vierkantreibe * ➡️https://amzn.to/3aSqWwg Paprikapulver (edelsüß) * ➡️https://amzn.to/3pcZz4U Erythrit Gold * ➡️https://amzn.to/3cOHAPH Curry-Orange * ➡️https://amzn.to/3cOmNvK Semola (Eiweißanteil 12%) * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L Backmalz * ➡️https://amzn.to/2N2usLY Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L Dutsch Oven rechteckig* ➡️https://amzn.to/3qpufkD Dutsch Oven Kastenform* ➡️https://amzn.to/3bLsUAz Küchenwaage* ➡️https://amzn.to/2LG4xJ Dänischer Schneebesen, Bäckermesser etc.* ➡️https://amzn.to/39D9rPK Teigschaber* ➡️https://amzn.to/3oJLn3X Gärkorb (lang)* ➡️https://amzn.to/3sstCIV Gärkorb* ➡️https://amzn.to/2WZhCA5 Grill- / Ofenhandschuhe* ➡️https://amzn.to/3okw54Z Pyrex Glasschüssel* ➡️https://amzn.to/2LRF54m Rutschfeste Edelstahlschüsseln* ➡️https://amzn.to/3amiXqM Mein Kochbuch: Fruit Revolution* ➡️https://amzn.to/3r106ZS Bei den mit * gekennzeichneten Links handelt es sich in der Regel um Affiliate Links. Im Falle eines Kaufs erhalten wir eine kleine Provision. Für Dich ist es kostenlos und es ändert sich auch nichts am Preis! Danke für Deine Unterstützung! Musik: Good Feeling by Roa   / roa_music1031   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/-good-feeling Music promoted by Audio Library    • Good Feeling – Roa (No Copyright Music)   Coconuts by Roa   / roa_music1031   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/al-coconuts Music promoted by Audio Library    • Coconuts – Roa (No Copyright Music)   Lion by Sapajou   / sapajoubeats   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/-_lion Music promoted by Audio Library    • Lion – Sapajou (No Copyright Music)   #panedialtamura #brotbacken #panedisemola #akademiederkochendenkünste