【國宴大師•全家福】復刻65週年國宴第一道菜！5000人的宴會菜，真材實料！| 老飯骨

備料：蹄筋、海參、魚肚、鴿蛋、澳帶、冬菇、口蘑、鮑魚、油菜； 鴿蛋小火煮熟，過涼水，剝皮備用； 冬菇清洗乾淨，放入蔥、姜、黃酒、鹽、油泡一下，上鍋蒸40分鐘左右； 蹄筋、魚肚改刀切成合適大小，焯水，撈出後過涼水，海參去掉內臟，改刀焯水； 澳帶邊上的硬筋去掉，用水浸泡一會兒，泡開後用紙蘸乾水，放入黃酒、鹽、胡椒粉、蛋清，抓勻後放適量玉米澱粉，再次抓勻； 鮑魚洗乾淨，和雞湯、黃酒、鹽、蔥姜一起高壓鍋壓15分鐘； 油菜摘出菜芯，清洗備用； 素油煸炒蔥條、姜條，小火煸炒2分半左右，加入5勺雞濃湯，再放入蹄筋、黃酒、鹽、糖，燒2分鐘左右，將蹄筋撈出，魚肚燒1分鐘左右撈出，海參待湯汁燒開即可撈出，鮑魚鴿蛋燒至入味撈出，鮮蘑燒至入味撈出，澳帶燒熟即可； 將各個食材（除油菜芯外）碼入砂鍋，淋上原湯，蒸5分鐘； 清水放入少量鹽、油，油菜芯放進去焯水，備用； 鍋內加入素油、薑片、蔥段，炒香後加入雞濃湯，放鹽、黃酒，燒開後把蔥姜撈出，放少量糖、味精調味，加入水淀粉勾芡、再放少許胡椒粉和老抽，開鍋即可，澆在砂鍋上，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程