Paprikaš, Gulaš i Saft od teletine – Tri lonca, tri jela

🍲 Teleći gulaš od lopatice (4 porcije) Sastojci: 900 g teleća lopatica (na kocke) 400 g luk (3–4 glavice) 10 g češnjak (3 režnja) 10 g slatka paprika (1 žlica) 2 g ljuta paprika (prstohvat) 50 g mast/ulje (4 žlice) 150 ml crno vino 500 ml temeljac/voda 12 g sol (2 žličice) 2 g papar (½ žličice) 1 lovorov list prstohvat kim u zrnu (po želji) 🍝 Teleći saft od šola (4 porcije) Sastojci: 900 g teleći šol (na kocke ili mljeveno) 200 g luk (1 glavica) 120 g mrkva (1 kom) 80 g celer (1 stabljika/pola korijena) 5 g mljevena paprika (½ žlice) 500 g rajčica (passata/pelati) 40 g maslinovo ulje (3 žlice) 100 ml bijelo vino 10 g sol (2 žličice) 2 g papar (½ žličice) ½ žličice origano par listova bosiljak 40 g parmezan (za posipanje) 300 g tjestenina (široki rezanci) 🌶 Teleći paprikaš s krumpirom (4 porcije) Sastojci: 900 g teleći krti but (na kocke) 250 g luk (2 glavice) 100 g mrkva (1 kom, opcionalno) 500 g krumpir (4–5 kom) 10 g mljevena paprika (1 žlica) 40 g mast/ulje (3 žlice) 10 g sol (2 žličice) 2 g papar (½ žličice) 1 lovorov list 1,2 l temeljac/voda Svježi peršin za kraj